蒜心生鱼片的做法 蒜心生鱼片的家常做法 蒜心生鱼片 蒜心生鱼片的做法大全
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蒜心生鱼片
类别 广州菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱
工艺 滑炒 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 蒜心碧绿爽脆,鱼片嫩滑鲜美,有浓郁的蒜香味。
主料 黑鱼500克 青蒜300克
调料 姜3克 盐3克 味精2克 香油1克 黄酒10克 淀粉(蚕豆)4克 胡椒粉2克 植物油50克
蒜心生鱼片的做法
1.将生鱼(黑鱼)宰杀治净,片取生鱼肉斜切成2 毫米厚的片,加入精盐少量拌匀;
2.蒜心(青蒜)择洗干净,切成长4 厘米的段备用;
3.将香油、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
4.用旺火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放入鱼片泡约1 分钟至仅熟,用笊篱捞起;
5.余油倒出,炒锅放回炉上,倒入蒜心、精盐,少量清水煸炒蒜心至熟,用碟盛起沥去水分;
6.炒锅洗净放回炉上,下油,放入姜、蒜心、鱼片,烹黄酒,用芡汁勾芡,最后淋油炒匀便成。
蒜心生鱼片制作提示
因有鱼片滑油过程,需准备植物油500克。
蒜心生鱼片的食谱营养
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蒜心生鱼片的营养成分
- 能量557.95千卡
- 蛋白质100.91克
- 脂肪7.96克
- 碳水化合物24.39克
- 叶酸11.62微克
- 膳食纤维5.25克
- 胆固醇455毫克
- 维生素a425.04微克
- 维生素c48.12毫克
- 维生素e7.95毫克
- 胡萝卜素1906.3微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸14.42毫克
- 钙841.05毫克
- 磷1242.53毫克
- 钾2084.43毫克
- 钠1616.23毫克
- 碘32.66微克
- 镁221.9毫克
- 铁6.33毫克
- 锌4.79毫克
- 硒126.97微克
- 铜0.43毫克
- 锰0.91毫克
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