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荷花肚
类别 湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肚片软烂而不糜，火腿、香菇、玉兰片各呈一色，各献一味。
主料 猪肚750克
辅料 火腿50克 香菇（鲜）15克 玉兰片25克
调料 小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油（炼制）30克 胡椒粉1克
荷花肚的做法
1.将猪肚用精盐少许搓捏后，在湿水中涮洗三次，放入沸水锅中烫2 分钟取出，刮尽肚内杂质；
2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出，从中间剖开，片成5 厘米长、2 厘米宽的片；
3.香菇去蒂，洗净，留一个整的，其余切成薄片；
4.熟火腿、玉兰片都切成薄片；
5.将一个完整香菇摆入碗底中间，周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片，一层层码完；
6.再放入葱段和姜丝，连碗上笼；
7.用旺火蒸半小时取出，滗出原汁，翻扣入盘；
8.炒锅置旺火上，倒入熟猪油烧热，下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸，起锅淋在猪肚上，撒入胡椒粉即成。
荷花肚制作提示
猪肚一定要洗净，刮尽肚内杂质。
荷花肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
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 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉猪肚 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 山药炖猪小肚 浓汤银杏风味肚 鱼香双脆 什锦烩鸡 大杂烩 |
荷花肚的营养成分
- 能量1063.8千卡
- 蛋白质115.12克
- 脂肪58.05克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸49.74微克
- 膳食纤维3.55克
- 胆固醇2222.4毫克
- 维生素a54.6微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e4.49毫克
- 胡萝卜素51.1微克
- 核黄素1.76毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸24.55毫克
- 钙102.71毫克
- 磷1310.01毫克
- 钾1412.76毫克
- 钠2168.72毫克
- 碘1.88微克
- 镁102.89毫克
- 铁19.7毫克
- 锌15.73毫克
- 硒92.15微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.38毫克
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