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荷花肚
类别 湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肚片软烂而不糜,火腿、香菇、玉兰片各呈一色,各献一味。
主料 猪肚750克
辅料 火腿50克 香菇(鲜)15克 玉兰片25克
调料 小葱5克 姜5克 味精1克 盐2克 猪油(炼制)30克 胡椒粉1克
荷花肚的做法
1.将猪肚用精盐少许搓捏后,在湿水中涮洗三次,放入沸水锅中烫2 分钟取出,刮尽肚内杂质;
2.再将猪肚放入沸水锅中煮至八成熟时捞出,从中间剖开,片成5 厘米长、2 厘米宽的片;
3.香菇去蒂,洗净,留一个整的,其余切成薄片;
4.熟火腿、玉兰片都切成薄片;
5.将一个完整香菇摆入碗底中间,周围间隔镶以肚片、火腿片和香菇片,一层层码完;
6.再放入葱段和姜丝,连碗上笼;
7.用旺火蒸半小时取出,滗出原汁,翻扣入盘;
8.炒锅置旺火上,倒入熟猪油烧热,下鸡汤200毫升、味精、精盐、玉兰片和蒸猪肚原汁烧沸,起锅淋在猪肚上,撒入胡椒粉即成。
荷花肚制作提示
猪肚一定要洗净,刮尽肚内杂质。
荷花肚的食谱营养
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荷花肚的营养成分
- 能量1063.8千卡
- 蛋白质115.12克
- 脂肪58.05克
- 碳水化合物24.63克
- 叶酸49.74微克
- 膳食纤维3.55克
- 胆固醇2222.4毫克
- 维生素a54.6微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c1.65毫克
- 维生素e4.49毫克
- 胡萝卜素51.1微克
- 核黄素1.76毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸24.55毫克
- 钙102.71毫克
- 磷1310.01毫克
- 钾1412.76毫克
- 钠2168.72毫克
- 碘1.88微克
- 镁102.89毫克
- 铁19.7毫克
- 锌15.73毫克
- 硒92.15微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.38毫克
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