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白酥里脊的做法

白酥里脊

类别 山东菜 营养不良食谱 青少年食谱 家常菜 健脾开胃食谱
工艺 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐

主料 猪里脊肉250克
辅料 洋葱(白皮)10克 玉兰片10克 豌豆10克 香菇(鲜)5克 小麦面粉10克 鸡蛋清50克
调料 淀粉(玉米)203克 猪油(炼制)75克 4克 黄酒2克 花椒1克 味精1克 白砂糖5克 大葱3克 3克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

白酥里脊的做法

1.葱、姜去皮切细末备用;
2.将干淀粉(5克)调成湿淀粉(10克);
3.花椒放碗内泡出花椒水待用;
4.把里脊肉剁成泥,加葱、姜末、味精、黄酒、花椒水、精盐拌匀,做成一个大丸子,沾上一层面粉,再用手拍成扁圆形厚饼;
5.把鸡蛋清抽成蛋泡糊,加干淀粉搅匀;
6.将蛋泡糊的一半放在盘内抹平,把肉饼放在蛋泡糊上,再把上面抹上一层蛋泡糊,勺内放入猪油,油烧至五成热时,将肉饼放入油内两面炸成浅黄色捞出,用刀切成2厘米宽的条摆在盘内;
7.将洋葱、玉兰片、香菇切成片;
8.勺内放油,把配料放入勺内煸炒一下,添上汤100毫升,加精盐、黄酒、味精、白糖;
9.烧开后用淀粉勾芡,淋猪油,浇在里脊上即成。

白酥里脊制作提示

备猪油750克,实耗约75克。

白酥里脊的食谱营养

鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱
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小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
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洋葱(白皮)洋葱(白皮) 1.洋葱具有发散风寒的作用,是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物,具有辛简辣味,这种物质能抗寒,抵御流... 详细介绍 更多菜谱
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玉兰片玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱
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猪里脊肉猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱
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白酥里脊的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

白酥里脊的营养成分

  • 能量1860.65千卡
  • 蛋白质62.11克
  • 脂肪95.18克
  • 碳水化合物194.64克
  • 叶酸35.42微克
  • 膳食纤维2.7克
  • 胆固醇207.25毫克
  • 维生素a38.15微克
  • 维生素b60.01毫克
  • 维生素c2.56毫克
  • 维生素e5.8毫克
  • 胡萝卜素32.42微克
  • 核黄素0.59毫克
  • 硫胺素1.37毫克
  • 烟酸15.96毫克
  • 80.73毫克
  • 561.65毫克
  • 964.8毫克
  • 1816.97毫克
  • 0.5微克
  • 105.04毫克
  • 13.57毫克
  • 6.23毫克
  • 19.27微克
  • 0.64毫克
  • 0.51毫克
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