翡翠鱼肚的做法 翡翠鱼肚的家常做法 翡翠鱼肚 翡翠鱼肚的做法大全
翡翠鱼肚
类别 清真菜 营养不良食谱 肾调养食谱 止血调理食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鱼肚100克
辅料 鸡胸脯肉50克 鸡蛋清200克 菠菜15克 碱2克
调料 料酒10克 味精5克 淀粉(玉米)10克 鸭油100克 姜汁5克 盐3克
翡翠鱼肚的做法
1.鱼肚用温水浸泡软，再换温水，加入碱面，轻轻揉洗；
2.再换水洗去净油异味，成海绵状，切成大骨牌块；
3.将鱼肚切成小骨牌块；
4.放入勺内，加入鸡汤、料酒用文火焖入味，沥干水；
5.鸡里脊去筋砸成细茸；
6.菠菜剁碎取汁；
7.鸡茸加入绿菜汁?开，再放入精盐、蛋清、水淀粉搅拌均匀；
8.炒勺上火，倒入鸭油烧热，将鸡茸倒入，轻轻晃动；
9.使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
10.坐勺上火，放入鸡汤、精盐、料酒、姜汁烧开；
11.撇去浮沫，放入鱼肚、绿鸡茸片，调入味精；
12.边颠炒边淋入淀粉挂匀，淋入鸭油，盛入盘中即可。
翡翠鱼肚制作提示
为使此菜口感更好，需备上等鸡汤约500克。
翡翠鱼肚的食谱营养
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 | 碱 1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱中和，才能制作出美味的面食；2.食碱能中和深绿色蔬菜上由于... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 姜汁凤爪 虎头花卷 金爪炖银肺 九味牛百叶 肉丝烧拳菜 灌汤包子 虾肉小笼包 |
| 鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 |
翡翠鱼肚的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠鱼肚的营养成分
- 能量238千卡
- 蛋白质35.42克
- 脂肪2.76克
- 碳水化合物17.95克
- 叶酸13.18微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇41毫克
- 维生素a81.05微克
- 维生素c4.8毫克
- 维生素e0.39毫克
- 胡萝卜素438微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.02毫克
- 钙36.86毫克
- 磷152.75毫克
- 钾481.07毫克
- 钠1776.74毫克
- 碘3.6微克
- 镁53.71毫克
- 铁4.42毫克
- 锌0.45毫克
- 硒19.48微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.19毫克
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