一帆风顺的做法 一帆风顺的家常做法 一帆风顺 一帆风顺的做法大全

一帆风顺
类别 广东菜 补虚养身食谱 贫血食谱 肾调养食谱 滋阴食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 八只海参插上胡萝卜片,颇似八条帆船,形象逼真,造型美观,令人不忍动筷。制作此菜的主要目的是为嘉宾祝福。
主料 海参500克 猪肉(肥瘦)200克
辅料 虾仁200克 胡萝卜50克 荸荠15克 豌豆20克
调料 淀粉(豌豆)20克 大葱10克 姜10克 料酒15克 盐3克 白胡椒2克 味精1克 香油3克
一帆风顺的做法
1.去除海参腹内肠脏,洗净,放入加有葱段、姜片、料酒的滚水中焯一下。胡萝卜一半留用,一半剁成末。
2.将虾仁抽去肠泥,用盐抓洗,沥干水分,剁成泥状,与猪肉、荸荠末、胡萝卜末混合,加入盐、味精、白胡椒粉、水、香油、淀粉拌匀,即为馅。
3.将余下的胡萝卜蒸熟,切8个薄片(上尖下圆,如同帆形)。
4.海参内先拭干水,撒些淀粉,再装入馅,入蒸具中大火蒸8分钟,取出插上“帆”,排列于长盘中。
5.将蒸出的汤汁再加入高汤及豌豆煮开,加盐、胡椒粉调味,用淀粉勾芡,淋于海参上即成。
一帆风顺制作提示
原料海参,选择八只小海参,考虑好摆盘及造型。
一帆风顺的食谱营养
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一帆风顺的食物相克
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
一帆风顺的营养成分
- 能量1735.71千卡
- 蛋白质199.46克
- 脂肪83.52克
- 碳水化合物48.49克
- 叶酸37.58微克
- 膳食纤维1.93克
- 胆固醇1465毫克
- 维生素a433.95微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.05毫克
- 维生素e21.96毫克
- 胡萝卜素2136.6微克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸18.55毫克
- 钙2579.3毫克
- 磷1851.98毫克
- 钾1992.94毫克
- 钠13719.5毫克
- 碘0.34微克
- 镁1275.89毫克
- 铁92.9毫克
- 锌15.48毫克
- 硒495.43微克
- 铜5.16毫克
- 锰6.11毫克