香菇肉圆的做法香菇肉圆的家常做法香菇肉圆香菇肉圆的做法大全

香菇肉圆

类别私家菜健脾开胃食谱
工艺软溜口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感韧脆柔软，汁稠味鲜。

主料香菇（鲜）100克猪肉(肥瘦)200克
辅料鸡蛋35克
调料猪油（炼制）15克姜5克香油75克味精2克白砂糖15克酱油25克盐3克大葱5克淀粉(豌豆)30克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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香菇肉圆的做法

1.将水发香菇洗净捞出，去蒂，挤去水，大个者一切为二。将猪五花肉洗净，放砧板上斩成茸，放入碗内，加鸡蛋、葱末、生姜末、酱油10克、味精1克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、精盐1克拌匀上劲成肉糊。
2.香菇逐个粘上湿淀粉20克（淀粉10克加水），把肉糊挤成小肉圆放在香菇上，再抹上一层湿淀粉20克（15克加水）。
3.炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，将香菇肉圆逐个下油锅炸至金黄时捞出。
4.将炸好的香菇肉圆（肉朝上）逐一个、码在碗内，加排揣汤100克，连碗上笼蒸5分钟取出，滗出汤汁，翻扣入盘。
5.倒出原炒锅中的芝麻油，复置火上，倒入蒸香的肉圆的汤汁，加排骨汤100克、酱油15克，味精1克、精盐2克、白糖、熟猪油烧沸，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾稀芡炒匀，出锅浇在香菇肉圆肉上即可上桌食用。

香菇肉圆制作提示

本品有过油炸过程，需备芝麻油鸡50克。

香菇肉圆的食谱营养

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