百子银耳的做法 百子银耳的家常做法 百子银耳 百子银耳的做法大全
百子银耳
类别 清真菜 营养不良食谱 补气食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 银耳(干)12克 鸡胸脯肉100克 鳜鱼100克 虾仁100克
辅料 香菇（鲜）15克 鸡蛋清50克 鸡蛋黄50克 菠菜150克
调料 料酒10克 味精15克 淀粉(玉米)40克 姜汁20克 盐4克
百子银耳的做法
1.将银耳择洗好，放勺内，上火，加鸡汤煨焖入味；
2.香菇放入开水中烫透；
3.菜叶砸碎挤成菜汁，放入碗内；
4.鸡里脊去筋，与虾肉、鱼肉分别砸成细茸，各放入碗内；
5.碗内加入精盐、姜汁、凉汤?开；
6.将鸡茸放入蛋黄拌匀；
7.鱼茸放入菜汁、蛋清拌匀；
8.虾茸放入蛋清拌匀；
9.坐勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；
10.将3种分别挤成玻璃球大小的丸子，把勺上火氽透，捞出用温水涤净；
11.坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、盐烧开；
12.撇去浮沫，把银耳、三色小丸子、香菇放入，用微火煨焖入味；
13.调入味精，淋入淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。
百子银耳制作提示
本品需上等鸡汤约500克。
百子银耳的食谱营养
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 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 银耳(干) 1.银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2.银耳富含维生素d，能防止钙的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 明目银耳 炖银耳肉 银鱼火锅 香油拌双耳 黑米粥 银耳炖雪梨 冰糖雪蛤膏 |
百子银耳的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
百子银耳的营养成分
- 能量883.05千卡
- 蛋白质108.32克
- 脂肪26.68克
- 碳水化合物59.33克
- 叶酸138.04微克
- 膳食纤维6.73克
- 胆固醇1486毫克
- 维生素a999.46微克
- 维生素c48.15毫克
- 维生素e7.85毫克
- 胡萝卜素4386微克
- 核黄素0.84毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸24.17毫克
- 钙808.2毫克
- 磷1359.33毫克
- 钾1960.92毫克
- 钠7998.87毫克
- 碘36微克
- 镁422.66毫克
- 铁23.36毫克
- 锌9.13毫克
- 硒132.05微克
- 铜2.88毫克
- 锰2.03毫克