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熘鸡丝

类别贫血食谱四川菜营养不良食谱肢寒畏冷食谱心悸食谱月经不调食谱
工艺溜口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感此菜色洁白，肉质滑嫩，冬笋鲜脆。

主料鸡胸脯肉200克
辅料冬笋100克鸡蛋清40克
调料黄酒6克胡椒粉1克味精1克淀粉(玉米)10克盐4克猪油（炼制）130克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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熘鸡丝的做法

1.将鸡蛋清搅打成糊备用；
2.将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3.冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4.取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5.炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。

熘鸡丝制作提示

备熟猪油600克，实耗130克。

熘鸡丝的食谱营养

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