酥鲳画的做法 酥鲳画的家常做法 酥鲳画 酥鲳画的做法大全

酥鲳画

类别 浙江菜 营养不良食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
工艺 酥 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，咸甜香鲜。

主料 平鱼1000克
调料 黄酒20克 姜15克 酱油50克 小葱25克 醋40克 桂皮1克 菜籽油100克 白砂糖50克

指数 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

酥鲳画的做法

1.鲳鱼剖洗干净，斩去头、尾、肚裆，用斜刀片成1 厘米厚的片；
2.将鱼片放在碗内，加入黄酒、酱油25克、姜片10克、葱白15克拌匀，腌渍15 分钟后，取出摊平，待用；
3.炒锅置旺火上，注入热水300毫升，放入葱白10克、姜片5克、桂皮、桔皮1克，滚烧3 分钟，拣去葱白等调料，加入酱油35克、白糖和醋继续烧沸，撇去浮沫，制成卤汁；
4.另取炒锅一只，下入熟菜油，烧至八成热，投入鱼片，炸至金黄色时捞出；
5.待油温回升至八成热时，将鱼复炸至棕黄色，捞出沥去油；
6.鱼片沥油后倒入卤汁锅中，翻拌入味，装盘即成。

酥鲳画制作提示

1.鱼片先腌渍入味，调好卤汁味道，鱼片炸至外酥里嫩，是保证此菜质量的三部曲；
2.因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。

酥鲳画的食谱营养

平鱼 1.平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；2.平鱼含有丰富的微... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：滑熘平鱼片 软熘平鱼片 干煎平鱼 煎转平鱼 干菜烧平鱼 清蒸鲳鱼 豆鼓蒸鲳鱼 酸辣鱼条

酥鲳画的食物相克

平鱼 平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。

酥鲳画的营养成分

• 能量2568.25千卡
• 蛋白质189.56克
• 脂肪173.26克
• 碳水化合物59.73克
• 叶酸413.9微克
• 膳食纤维0.86克
• 胆固醇770毫克
• 维生素a279.2微克
• 维生素c5.85毫克
• 维生素e73.61毫克
• 胡萝卜素235.5微克
• 核黄素0.81毫克
• 硫胺素0.46毫克
• 烟酸22.73毫克
• 钙549.05毫克
• 磷1717.85毫克
• 钾3678.6毫克
• 钠3621.42毫克
• 碘78.2微克
• 镁491.8毫克
• 铁22.36毫克
• 锌9.9毫克
• 硒274.25微克
• 铜1.7毫克
• 锰3.17毫克