拔丝什锦山药的做法 拔丝什锦山药的家常做法 拔丝什锦山药 拔丝什锦山药的做法大全
拔丝什锦山药
类别 江苏菜 甜品/点心
工艺 拔丝 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽金黄，外脆内香，馅心味美；观之金丝缕缕，色、形俱佳。
主料 山药400克
辅料 糯米粉20克 淀粉(豌豆)10克 杏脯140克
调料 白砂糖80克 植物油100克 猪油（炼制）5克
拔丝什锦山药的做法
1.山药去皮上笼蒸熟，塌成细泥，加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份，分别包入果脯馅，制成桂圆大小的圆子，滚上干淀粉。
2.炒锅上火，放油烧至六成热时，将山药圆放入锅中，炸至淡黄色、外皮起壳时捞起，沥油。
3.炸山药圆子的同时，另起炒锅，加少许油、白糖，炒至糖溶化呈淡黄色时，倒入山药圆，翻拌均匀，出锅装盘即成。
拔丝什锦山药制作提示
原料中植物油100克为实耗量，因有过油炸制过程，需要准备植物油500克左右。
拔丝什锦山药的食谱营养
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 | 糯米粉 糯米含有维生素b1、维生索b2、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒜香排骨 金瓜米粉 鲜虾咸水饺 高丽菜炒米粉 小笼粉蒸牛肉片 煎藕饼 花生糯米糕 粉蒸排骨藕 |
 | 山药 1.健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：山药炖排骨 黄金山药条 山药炖猪小肚 当归山药炖羊肉 山药炒肉片 双参羊肉锅 豆浆炖羊肉 山药炖乌鸡 |
 | 杏脯 1.果脯含糖量较高，糖尿病患者等不宜过多摄入糖分的人群，最好选择甜味剂代替果脯蜜饯产品；2.果脯有的含盐分较高、有的含大... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蜜汁慈菇圆 桂花馒头 八宝百合 什锦糖包 蜜饯胡萝卜粥 冰糖芙蓉羹 多彩白蜂糕 饭豆糕 |
拔丝什锦山药的食物相克
山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
拔丝什锦山药的营养成分
- 能量1152.25千卡
- 蛋白质10.24克
- 脂肪6.82克
- 碳水化合物268.33克
- 叶酸34.94微克
- 膳食纤维5.91克
- 胆固醇4.65毫克
- 维生素a233.15微克
- 维生素c28.4毫克
- 维生素e2.33毫克
- 胡萝卜素1396微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸2.51毫克
- 钙180.8毫克
- 磷196.8毫克
- 钾1265.1毫克
- 钠373.98毫克
- 镁109.4毫克
- 铁8.85毫克
- 锌2.24毫克
- 硒5.11微克
- 铜1.41毫克
- 锰1.07毫克
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