爆炒鱿鱼卷的做法 爆炒鱿鱼卷的家常做法 爆炒鱿鱼卷 爆炒鱿鱼卷的做法大全
爆炒鱿鱼卷
类别 福建菜 防癌抗癌食谱 接触电离辐射人员食谱 滋阴食谱
工艺 焦溜 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 鱼卷脆嫩，酸甜可口。
主料 鱿鱼(鲜)350克
辅料 香菇（鲜）20克 冬笋50克
调料 小葱15克 白酱油10克 白醋5克 大蒜（白皮）5克 淀粉(蚕豆)10克 味精3克 香油10克 花生油40克
爆炒鱿鱼卷的做法
1.将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分；
2.葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
3.香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4.冬笋削去外皮，洗净，切菱形片；
5.香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用；
6.锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透，捞出；
7.留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
爆炒鱿鱼卷制作提示
1.注意火候，火要旺，速度要快；
2.因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
爆炒鱿鱼卷的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 拌鱿鱼丝 酸辣汤 干煸鱿鱼须 海鲜锅贴 油爆双花 百鸟归巢 |
爆炒鱿鱼卷的营养成分
- 能量825.84千卡
- 蛋白质65.67克
- 脂肪55.76克
- 碳水化合物16.76克
- 叶酸12.28微克
- 膳食纤维1.4克
- 胆固醇938毫克
- 维生素a150.25微克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e29.81毫克
- 胡萝卜素167.5微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸6.57毫克
- 钙197.45毫克
- 磷144.27毫克
- 钾1091.37毫克
- 钠1222.86毫克
- 碘0.24微克
- 镁170.61毫克
- 铁5.93毫克
- 锌8.9毫克
- 硒134.7微克
- 铜1.7毫克
- 锰0.64毫克
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