金银满堂的做法 金银满堂的家常做法 金银满堂 金银满堂的做法大全

金银满堂
类别 青少年食谱 北京菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色彩纷呈、口味咸鲜、质感脆嫩。
主料 猪肉(瘦)100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克
调料 盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15克 醋3克
金银满堂的做法
1.瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝;
2.嫩菠菜择洗净,切8 厘米长的段,用开水焯过;
3.青韭菜择洗净,切3 厘米长的段;
4.水发粉丝撕一下,不要过长;
5.鸡蛋打散加盐和葱末各少许;
6.炒菜锅烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入黄酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;
7.另起一锅注入花椒油,放掐头去尾的豆芽菜,旺火急炒,随放盐及米醋,以除豆生味,滗去菜水;
8.将韭菜放入继续炒匀,倒入肉粉丝锅内,加味精炒匀,即成合菜,装入盘中;
9.炒菜锅烧热,放香油,待热时将打散鸡蛋倒入锅中,摊成蛋饼,盖在合菜上,即全部完成。
金银满堂制作提示
1.因为此菜急火热炒,所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大,造成水分和水溶性营养物质溶出,菜肴汤汁过多,从而失去脆嫩的质感,降低菜肴的营养价值,影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口,就得最大限度地保持原料中所含的水分,避免菜肴产生过多的汤汁;
2.摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去,使蛋液成圆形。
金银满堂的食谱营养
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金银满堂的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银满堂的营养成分
- 能量1298.98千卡
- 蛋白质48.18克
- 脂肪83.16克
- 碳水化合物108.04克
- 叶酸337.64微克
- 膳食纤维10.28克
- 胆固醇783毫克
- 维生素a1262.17微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c59.75毫克
- 维生素e37.16毫克
- 胡萝卜素5618.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸8.49毫克
- 钙302.58毫克
- 磷526.84毫克
- 钾1258.38毫克
- 钠1775.37毫克
- 碘70.84微克
- 镁204.29毫克
- 铁19.45毫克
- 锌6.94毫克
- 硒33.46微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.93毫克