金银满堂的做法 金银满堂的家常做法 金银满堂 金银满堂的做法大全
金银满堂
类别 青少年食谱 北京菜 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色彩纷呈、口味咸鲜、质感脆嫩。
主料 猪肉(瘦)100克 绿豆芽250克 菠菜150克 粉丝100克 韭菜75克 鸡蛋120克
调料 盐3克 味精2克 小葱1克 姜1克 花椒3克 花生油50克 黄酒5克 香油15克 醋3克
金银满堂的做法
1.瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；
2.嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；
3.青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；
4.水发粉丝撕一下，不要过长；
5.鸡蛋打散加盐和葱末各少许；
6.炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；
7.另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；
8.将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
9.炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。
金银满堂制作提示
1.因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；
2.摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。
金银满堂的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 麻酱拌菠菜 姜汁拌菠菜 千张菠菜 上汤菠菜 粉丝菠菜 粉丝蛋皮丝 海米拌菠菜 |
 | 粉丝 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 粉丝拌海带丝 拌合菜 拌合菜 粉丝菠菜 浓汤银杏风味肚 罗汉全斋 粉丝蛋皮丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒合菜 蛏子炒鸡蛋 汆鲅鱼丸子 韭菜生姜汁 拌合菜 拌合菜 韭菜炒羊肝 蛤肉合饼 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炒合菜 肉丝拉皮 京味炸酱面 蒜拌绿豆芽 凉拌三色 蜇皮豆芽菜 拌合菜 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
金银满堂的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银满堂的营养成分
- 能量1298.98千卡
- 蛋白质48.18克
- 脂肪83.16克
- 碳水化合物108.04克
- 叶酸337.64微克
- 膳食纤维10.28克
- 胆固醇783毫克
- 维生素a1262.17微克
- 维生素b60.22毫克
- 维生素c59.75毫克
- 维生素e37.16毫克
- 胡萝卜素5618.8微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸8.49毫克
- 钙302.58毫克
- 磷526.84毫克
- 钾1258.38毫克
- 钠1775.37毫克
- 碘70.84微克
- 镁204.29毫克
- 铁19.45毫克
- 锌6.94毫克
- 硒33.46微克
- 铜0.77毫克
- 锰1.93毫克