刮炖鳜鱼的做法 刮炖鳜鱼的家常做法 刮炖鳜鱼 刮炖鳜鱼的做法大全
刮炖鳜鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 结核病食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鳜鱼650克
辅料 肥膘肉100克 香菇（鲜）25克 冬笋25克
调料 料酒5克 花椒5克 醋5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐5克 猪油（炼制）50克 味精2克
刮炖鳜鱼的做法
1.把鱼放垂水内烫一下；
2.鱼放凉水内刮净浮皮，洗净，两面刻上交叉花刀；
3.把肥膘肉刻上交叉花刀；
4.冬菇、冬笋切成片；
5.葱、姜切块；
6.蒜拍一下；
7.勺内加入油，置旺火上加热，用葱、姜块、蒜炸锅；
8.添汤，放肥膘肉、精盐、味精、醋、料酒、花椒水、鱼，盖上盖，改用小火炖15分钟左右；
9.取出葱、姜、蒜、肥膘肉，调好口味，放入冬菇、冬笋片，淋上明油，盛入鱼池即成。
刮炖鳜鱼制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
刮炖鳜鱼的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤眼肝 粉蒸白鳝 蟹镶橙 粉蒸竹筒鱼 三元绣球干贝 清蒸加吉鱼 薄皮虾饺 莲蓬豆腐汤 |
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鳜鱼柠檬羹 海参一锅鲜 干烧桂鱼 大边炉 干煎鱼 奶油桂鱼汤 奶汤桂鱼 鱼蓉海参 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
刮炖鳜鱼的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
刮炖鳜鱼的营养成分
- 能量2051.06千卡
- 蛋白质134.94克
- 脂肪166.32克
- 碳水化合物9.31克
- 叶酸11.08微克
- 膳食纤维2.77克
- 胆固醇961.5毫克
- 维生素a127.1微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e8.68毫克
- 胡萝卜素40.2微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸40.15毫克
- 钙460.85毫克
- 磷1472.43毫克
- 钾2009.38毫克
- 钠2612.14毫克
- 镁223.24毫克
- 铁8.55毫克
- 锌8.06毫克
- 硒181.16微克
- 铜0.81毫克
- 锰0.82毫克
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