烧五丝的做法 烧五丝的家常做法 烧五丝 烧五丝的做法大全
烧五丝
类别 山东菜 特色菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 半汤半菜,咸鲜适口,最宜醒酒下饭,清淡爽口。
主料 海参(水浸)50克 鱼肚50克 猪肉(瘦)100克 鸡肉100克 猪腰子50克
辅料 鸡蛋清50克 玉兰片10克 蛋糕10克 淀粉(蚕豆)15克 火腿10克
调料 盐4克 黄酒4克 芝麻2克 味精4克 花生油50克 小葱5克 姜5克 香油5克 酱油20克
烧五丝的做法
1.将水发海参、水发鱼肚、猪瘦肉、鸡肉、净猪腰、火腿、玉兰片、蛋糕均切成丝;
2.葱姜切成细丝;
3.鸡丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓匀喂好;
4.将海参丝、鱼肚丝、蛋糕丝、火腿丝、玉兰片丝用开水一汆,捞出控净水分;
5.猪腰丝用水一汆再放七成热油中一冲,控净油;
6.炒锅内加入花生油,中火烧至四成热,将猪肉丝、鸡丝下锅滑熟,捞出控净油;
7.炒勺内留油25克,用葱姜丝爆锅,烹入黄酒,加入海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤500毫升,烧制;
8.待烧开后撇净浮沫,用湿淀粉勾成熘芡,淋上香油,盛入汤碗内,撒上火腿丝即成。
烧五丝制作提示
1.猪肉、鸡肉的刀工处理,应按“斜切鸡,顺切肉”的厨快进行,切配好的原料整齐,不碎不烂;
2.勾二流芡,晃锅推勺,让湿淀粉熟透,做到明汁亮芡;
3.因有滑油过程,需准备花生油500克。
烧五丝的食谱营养
蛋糕 蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:麒麟海螺 四宝菠菜 冬菇烧蹄筋 烩松茸 什锦粟米羹 什锦煮干丝汤 清烩鸭条 烩鱼丝鹌鹑蛋 | |
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火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 | |
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鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 | |
鱼肚 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:海参全家福 鱼肚金钱虾 鸡蓉鱼肚羹 鱼肚羹 芦笋鱼肚 香酥葫芦鸡 酿荷包鲫鱼 烩全丁 | |
玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 | |
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猪腰子 猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:金针蒸腰花 椒麻滑腰片 温拌腰丝 杜仲腰花 炒腰花 油爆双花 猪肾陈皮馄饨 宫保腰花 |
烧五丝的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烧五丝的营养成分
- 能量1027.5千卡
- 蛋白质62.35克
- 脂肪73.3克
- 碳水化合物30.66克
- 叶酸24.79微克
- 膳食纤维1.69克
- 胆固醇430.9毫克
- 维生素a138.6微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e26.88毫克
- 胡萝卜素69.5微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.76毫克
- 烟酸12.3毫克
- 钙202.67毫克
- 磷576.46毫克
- 钾881.08毫克
- 钠3479毫克
- 碘14.94微克
- 镁123.5毫克
- 铁10.31毫克
- 锌6.78毫克
- 硒109.08微克
- 铜0.5毫克
- 锰0.89毫克