血豆腐的做法 血豆腐的家常做法 血豆腐 血豆腐的做法大全
血豆腐的做法
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1 小时取出，切片装盘。
血豆腐制作提示
1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀；
2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。
血豆腐的食谱营养
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血豆腐的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
血豆腐的营养成分
- 能量8296.7千卡
- 蛋白质173.55克
- 脂肪836.8克
- 碳水化合物45.5克
- 叶酸475微克
- 膳食纤维28.8克
- 胆固醇1181.5毫克
- 维生素a296.5微克
- 维生素b60.5毫克
- 维生素e88.48毫克
- 胡萝卜素300微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素1.43毫克
- 烟酸10.48毫克
- 钙1133.65毫克
- 磷1362.9毫克
- 钾1713.2毫克
- 钠20178.3毫克
- 镁686.2毫克
- 铁72.66毫克
- 锌15.2毫克
- 硒131.79微克
- 铜1.78毫克
- 锰1.25毫克
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