沙锅蹄筋的做法 沙锅蹄筋的家常做法 沙锅蹄筋 沙锅蹄筋的做法大全

沙锅蹄筋
类别 家常菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 煨 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤色奶白,蹄筋醇香,原汤原味。
主料 猪蹄筋1000克
辅料 火腿100克 冬笋100克 香菇(鲜)50克 油菜心50克
调料 色拉油60克 盐8克 味精2克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克
沙锅蹄筋的做法
1.猪蹄筋切成5厘米长的段,放进开水锅内略煮;
2.捞入凉水中,沥干水分备用;
3.火腿、冬笋均切成5厘米长、3厘米宽、1毫米厚的骨牌片;
4.个大的香菇抹刀片开;
5.油菜心削尖根,一破两开,放入开水锅内焯透,捞入凉水内;
6.葱、姜洗净,均拍松;
7.蹄筋放入沙锅内,加入火腿片、笋片、香菇,倒入鸡汤,再加入精盐、味精、料酒,用中火烧开;
8.撇去浮沫,撒上胡椒粉,转旺火使汤大开;
9.另把炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入葱、姜炸至呈金黄色;
9.拣去葱、姜,把色拉油倒入沙锅沸汤中,使汤开后变成乳白色,随后转微火再煨40分钟;
10.油菜心按五角形码在沙锅内蹄筋上,用微火再煨2分钟,盖上锅盖,上桌即成。
沙锅蹄筋制作提示
本品需鸡汤约1500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
沙锅蹄筋的食谱营养
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沙锅蹄筋的营养成分
- 能量2279.45千卡
- 蛋白质375.96克
- 脂肪77.87克
- 碳水化合物21.85克
- 叶酸49.92微克
- 膳食纤维3.68克
- 胆固醇829毫克
- 维生素a115.15微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c20.35毫克
- 维生素e44.95毫克
- 胡萝卜素417.8微克
- 核黄素1.22毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸36.68毫克
- 钙249.55毫克
- 磷812.77毫克
- 钾799.28毫克
- 钠6592.04毫克
- 碘3.76微克
- 镁77.16毫克
- 铁24.61毫克
- 锌26.49毫克
- 硒112.68微克
- 铜0.6毫克
- 锰0.89毫克
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