虾仁海参的做法 虾仁海参的家常做法 虾仁海参 虾仁海参的做法大全

虾仁海参
类别 湖南菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补血食谱 滋阴食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 软糯浓香,味道鲜美。
主料 海参(水浸)750克 虾仁100克
辅料 火腿50克 鸡肉50克 香菇(鲜)50克 鸡蛋75克
调料 猪油(炼制)70克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱1克 淀粉(豌豆)30克 鸡油15克
虾仁海参的做法
1.海参清去腹膜,洗净后斜片成1厘米厚、3厘米见方的片,放入冷水锅内烧开,捞出用开水泡上;鸡肉洗净蒸熟备用。
2.虾仁洗净,按干水分,用蛋清、盐和干淀粉调匀浆好。水发香菇去蒂洗净,和火腿、鸡肉均切虾仁一样大小的方片用碗装上,放少许汤,上笼蒸10分钟取出。
3.锅内放汤、料酒、盐,烧开后将海参氽过,倒入漏勺中沥干水分。锅内放入猪油烧到五成热时,下入虾仁滑熟,倒入漏勺沥油。锅内留底油,下入海参炒一下,烹料酒、加入鸡汤、盐、味精以及蒸好的配料,虾仁、胡椒粉烧开并调好味,用湿淀粉调稀勾芡,装入汤盘内,淋上鸡油即成。
虾仁海参的食谱营养
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虾仁海参的食物相克
海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
虾仁海参的营养成分
- 能量1340.26千卡
- 蛋白质118.27克
- 脂肪86.25克
- 碳水化合物33.2克
- 叶酸122.59微克
- 膳食纤维1.79克
- 胆固醇1476.35毫克
- 维生素a345.11微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.53毫克
- 维生素e7.06毫克
- 胡萝卜素1.24微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸14.02毫克
- 钙2411.55毫克
- 磷1098.55毫克
- 钾1227.52毫克
- 钠10460.7毫克
- 碘28.48微克
- 镁499.48毫克
- 铁19.08毫克
- 锌8.7毫克
- 硒140.92微克
- 铜2.6毫克
- 锰1.4毫克