红杞海参鹌鹑蛋的做法 红杞海参鹌鹑蛋的家常做法 红杞海参鹌鹑蛋 红杞海参鹌鹑蛋的做法大全

红杞海参鹌鹑蛋
类别 滋阴食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 气血双补食谱
工艺 煨 口味 原本味 食用 佐餐。
主料 鹌鹑蛋300克 海参500克
辅料 枸杞子15克
调料 盐5克 黄酒30克 胡椒粉3克 味精1克 酱油15克 猪油(炼制)100克 花生油75克 姜5克 大葱5克 淀粉(豌豆)5克
红杞海参鹌鹑蛋的做法
1.枸杞子择洗干净待用。
2.海参放在盆内,用凉水、浸泡涨后,将内壁膜抠去干净,用普通汤焯两遍,冲洗干净,用刀尖在腹壁切成菱形花刀,注意不要切透。姜、葱洗净拍破,待用。
3.鹌鹑蛋凉水时下锅,用文火煮熟,捞出放入凉水内,逐个剥壳放在碗内。另烧热炒锅,注入花生油烧沸,将鹌鹑蛋滚满干淀粉,放入油锅中炸成金黄色,待用。
4.炒锅烧热注入猪油50克,待油热八成热时下葱姜煸炒,随后倒入鸡汤,煮二三分钟,捞出葱、姜不用。再加入酱油、绍酒、胡椒面和海参,烧沸后撇去浮沫,移文火上煨40分钟,再加入鹌鹑蛋、枸杞子,再煨10分钟,取出海参摆入盘内(背朝上),鹌鹑蛋放在周围;汁内加入味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,再淋50克热猪油,最后把汁浇在海参和鹌鹑蛋上即成。
红杞海参鹌鹑蛋制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
红杞海参鹌鹑蛋健康提示
1. 本方枸杞、海参、鹌鹑蛋均能补肾益精,烹调时再加入浓鸡汤气血双补,增添营养。
2. 四者相合,共奏滋阴补肾、益精明目、营养健身之功。
3. 用于肾虚之阳痿遗精、腰痛腿软、尿频耳鸣,肝肾精亏之头昏眼花、视力下降、记忆减退,以及身体素弱或病后体虚等症,均有一定疗效。
红杞海参鹌鹑蛋的食谱营养
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红杞海参鹌鹑蛋的食物相克
枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
海参 海参不宜与甘草、醋同食。
红杞海参鹌鹑蛋的营养成分
- 能量2524.84千卡
- 蛋白质125.17克
- 脂肪209.18克
- 碳水化合物37.76克
- 叶酸9.25微克
- 膳食纤维2.9克
- 胆固醇1893毫克
- 维生素a1284微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c7.55毫克
- 维生素e61.97毫克
- 胡萝卜素1476微克
- 核黄素1.81毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸1.93毫克
- 钙1613.06毫克
- 磷767.7毫克
- 钾783.46毫克
- 钠5788.51毫克
- 碘113.41微克
- 镁829.01毫克
- 铁80.58毫克
- 锌8.99毫克
- 硒398.81微克
- 铜0.84毫克
- 锰4.78毫克