雪梨野鸡的做法 雪梨野鸡的家常做法 雪梨野鸡 雪梨野鸡的做法大全

雪梨野鸡
类别 家常菜 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 雪梨酥甜爽脆,野鸡细嫩鲜美。
主料 野鸡500克 梨500克
辅料 樱桃15克
调料 料酒25克 淀粉(玉米)20克 姜5克 大葱5克 盐5克 鸡蛋清30克 猪油(炼制)60克
雪梨野鸡的做法
1.先将野鸡脯肉批成柳叶片,用清水浸泡后沥干水分;
2.再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克,与鸡蛋清一起上浆;
3.雪梨去皮核,一半切片,一半切成小圆块,每块镶半粒樱桃;
4.再将炒锅炙净,倒入熟猪油,烧至120℃时,倒入野鸡片,用勺推散,待变色时倒入漏勺滤油;
5.原炒锅留底油35克烧热,放入片回炒,下鲜汤45克,精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克,烧开后;
6.用湿淀粉10克勾芡,再放入野鸡片翻炒均匀;
7.起锅盛盘,盘边饰以樱桃梨块。
雪梨野鸡制作提示
本品有油炸过程,需备熟猪油约500克。
雪梨野鸡的食谱营养
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雪梨野鸡的营养成分
- 能量1474.5千卡
- 蛋白质108.03克
- 脂肪70.88克
- 碳水化合物119.88克
- 叶酸138.74微克
- 膳食纤维15.82克
- 胆固醇55.8毫克
- 维生素a428.4微克
- 维生素b61.76毫克
- 维生素b1222.05微克
- 维生素c31.85毫克
- 维生素e11.51毫克
- 胡萝卜素208.2微克
- 核黄素1.12毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸39.64毫克
- 钙518.55毫克
- 磷951.95毫克
- 钾1331.95毫克
- 钠2192.52毫克
- 碘21微克
- 镁90.6毫克
- 铁8.49毫克
- 锌8.35毫克
- 硒63.5微克
- 铜3.51毫克
- 锰0.72毫克
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