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焦炸香椿芽

类别湖南菜
工艺酥炸口味炸烧味食用中餐、晚餐
口感炸香椿焦香酥嫩，味道鲜美。

指数推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.香椿摘去根和边叶，洗净后沥干水分；
2.用鸡蛋、面粉、湿淀粉、适量的盐以及味精和水调制成糊；
3.将香椿芽放入调好的蛋糊拌匀；
4.将花生油烧至七成热，用筷子将香椿逐个挟入油锅，炸至金黄色捞出；
5.将香椿重油炸焦酥，滗去油；
6.再撒花椒粉，淋香油，巅几下后，装盘即成。

1.调糊时，动作宜轻，避上劲起筋，成菜酥脆；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

香椿富含蛋白质和碳水化合物，维生素c含量最高。

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淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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