炸素鸡腿的做法 炸素鸡腿的家常做法 炸素鸡腿 炸素鸡腿的做法大全
炸素鸡腿
类别 私家菜
工艺 脆炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形态逼真，皮脆馅鲜。
主料 油皮50克 香菇（鲜）20克 冬笋20克 土豆（黄皮）20克 大豆20克 茭白20克
调料 盐5克 味精2克 姜汁5克 小麦面粉10克 发酵粉1克 色拉油30克
炸素鸡腿的做法
1.将油皮用少许水打湿，裁成边长12厘米的三角块；茭白削成鸡骨形的筒子骨；香菇、冬笋分别切丁；土豆煮熟压成泥。
2.将面粉放入碗内，加入发粉和适量水调成面糊。
3.将炒锅置火上，注少许油，油热放入香菇、冬笋、青豆等煸炒至断生，加一些土豆泥，再加入调味品，炒匀至熟，盛出晾凉成馅料。
4.取100克炒熟的馅料放在油皮上，茭白放在三色豆皮的一尖端，使骨头的1/3露出，包起豆皮，接口处用面糊封粘，成鸡腿形，再穿一层面糊。
5.将炒锅置火上，倒入色拉油，烧至五成热，轻轻放入鸡腿，炸至皮焦，腿内鼓起时即成，吃时蘸番茄汁或花椒盐均可。
炸素鸡腿制作提示
因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。
炸素鸡腿的食谱营养
 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 京味炸酱面 莲藕黄豆炖排骨 鲜菇凤豆肉片汤 黄豆排骨汤 猪骨汤 黄豆猪蹄汤 牛骨肉汤 |
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 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
炸素鸡腿的营养成分
- 能量629.96千卡
- 蛋白质37.19克
- 脂肪45.02克
- 碳水化合物27.88克
- 叶酸42.03微克
- 膳食纤维8.96克
- 维生素a34.7微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e48.87毫克
- 胡萝卜素207.2微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸1.69毫克
- 钙171.2毫克
- 磷394.98毫克
- 钾874.08毫克
- 钠2136.39毫克
- 碘4.97微克
- 镁143.14毫克
- 铁7.98毫克
- 锌3.39毫克
- 硒3.87微克
- 铜0.92毫克
- 锰2.01毫克
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