鸡汤氽海蚌的做法 鸡汤氽海蚌的家常做法 鸡汤氽海蚌 鸡汤氽海蚌的做法大全
鸡汤氽海蚌
类别 福建菜 冠心病食谱 动脉硬化食谱 高脂血症食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
鸡汤氽海蚌的做法
1.老母鸡宰杀，去内脏、洗净（留下鸡血水，割下鸡胸脯肉另用）切成4块与牛肉（切4 块）、猪里脊（切4 块）一起在沸水中炉水，除去浮污，放在盆里，加清水1500 克上笼屉旺火蒸3 小时取出，去肉留汤，滤去杂质和浮油。鸡胸脯肉剁成茸与鸡血水、精盐调匀捏成几个小圆球，与鸡汤下锅煮5 分钟，捞出鸡茸球，滤去杂质，成为高质量的三茸鸡汤。
2.蛤蜊劈开壳，取出肉、钮，每只蛤蜊尖片成2 片，肉切为2块，洗净后入沸水锅永至6 成熟，取出装于碗中，倒入料酒少许“浆”一下，再沥干酒汁，加入约150 克的三茸鸡汤（热）再将汤汁沥净。
3.将二茸鸡汤用精盐调味后，烧沸后立即众入海蚌，即成。
鸡汤氽海蚌制作提示
制作三茸汤时，鸡血和脯肉是起过滤鸡汤杂质的作用；海蚌第一次氽沸水动作要快，只达六成熟；三茸汤氽入后应上席即食，以防质老。
鸡汤氽海蚌的食谱营养
 | 蛤蜊 1.蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；2.蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：原汁蛤蜊 蛤肉炒茼蒿 微波烤蛤蜊 香菜拌毛蛤 蛤肉合饼 滋补鲫鱼煲 妗子炒蛤蛋 煎蛤仁蛋饼 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 |
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱牛肉什锦饭 红烧牛肉 番茄炒牛肉 栗子牛肉 胡萝卜炖牛肉 土豆炖牛肉 板栗牛肉 芹菜牛肉粥 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱肉片 水煮肉片 煎雏肉 酸辣汤 酸辣里脊豆腐汤 榨菜炒肉丝 清炖鲫鱼 萝卜干炒饭 |
鸡汤氽海蚌的食物相克
蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
鸡汤氽海蚌的营养成分
- 能量6775千卡
- 蛋白质940.25克
- 脂肪270.25克
- 碳水化合物137.75克
- 叶酸159.75微克
- 胆固醇8092.5毫克
- 维生素a1545微克
- 维生素e103.7毫克
- 核黄素7.85毫克
- 硫胺素4.92毫克
- 烟酸217.5毫克
- 钙5009.04毫克
- 磷9460毫克
- 钾12663.5毫克
- 钠19556.3毫克
- 碘186微克
- 镁3375.14毫克
- 铁438.57毫克
- 锌152.39毫克
- 硒2164.92微克
- 铜7.46毫克
- 锰16.4毫克
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