元宝肘子的做法元宝肘子的家常做法元宝肘子元宝肘子的做法大全

元宝肘子

类别山东菜贫血食谱补虚养身食谱壮腰健肾食谱
工艺蒸口味甜咸味食用中餐、晚餐

主料猪肘1250克
辅料鸡蛋300克
调料酱油50克糖色50克花椒5克八角5克大葱10克姜10克盐1克味精1克黄酒2克淀粉(玉米)5克大豆油30克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 0

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元宝肘子的做法

1.将肘子刮洗干净，放入汤锅内煮至八分熟捞出；
2.将肘子扒去骨头，将皮面擦干抹上一层糖色，晾约10分钟；
3.勺内放油，浇至七八成热时，将猪肘子皮面朝下放入油内，炸成虎皮色时捞出控净油；
4.将肘子肉面上切成方块形而皮面相连，然后皮朝下装入大碗内，添上汤，加上酱油、葱姜块、花椒、八角，上屉蒸至酥烂取出；
5.将鸡蛋煮熟剥去皮，用酱油腌渍20分钟，然后用七成热的油炸成虎皮色捞出，每个切成两半；
6.将肘子汤滗入勺内，拣去葱姜及花椒、八角，将肘子皮朝上扣入盘内中间，然后将汤烧开，加精盐、味精、黄酒，调好口味后用湿淀粉勾芡，淋香油，浇在猪肘子上；
7.将虎皮鸡蛋摆在猪肘子周围即成。

元宝肘子制作提示

备大豆油250克，实耗约30克。

元宝肘子的食谱营养

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