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炖三鲜素鸭肾
类别 家常菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 小儿佝偻病食谱 老人食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 豆腐(北)400克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 油菜100克
调料 料酒25克 花生油25克 香油15克 淀粉(玉米)50克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 姜3克
炖三鲜素鸭肾的做法
1.将豆腐用手搓成细蓉，放入小盆里，加入精盐、味精和干淀粉搅拌均匀；
2.取小羹匙10个，内壁刷一层香油，放上豆腐蓉，上屉置火上蒸10分钟左右取出；
3.先将豆腐蓉扣在手里，再放入温水盆中，即为素鸭肾；
4.香菇和冬笋均切成骨牌片，投入沸水锅内氽一下，捞出；
5.油菜心掰去老叶，成为只剩三四个嫩叶的菜心，用小刀将菜心的根部削成尖圆锥形，再自中间剖开洗净，投入沸水锅内氽透，捞出；
6.锅置火上，放入花生油烧至温热，将姜末煸炒出香味，倒入鲜汤500克烧沸，加入精盐、味精、料酒、胡椒粉、香菇片、冬笋片和菜心稍炖片刻，随即捞入盘内；
7.将菜心摆成花瓣形，香菇片和冬笋片摆在盘中，汤内下入素鸭肾炖沸；
8.用湿淀粉将汤汁勾浓，浇在香菇片和冬笋片上即成。
炖三鲜素鸭肾的食谱营养
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炖三鲜素鸭肾的营养成分
- 能量1042.18千卡
- 蛋白质43.38克
- 脂肪73.15克
- 碳水化合物66.56克
- 叶酸226.44微克
- 膳食纤维14.53克
- 维生素a130.54微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c37.12毫克
- 维生素e55.46毫克
- 胡萝卜素786.3微克
- 核黄素0.29毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸3.06毫克
- 钙555.51毫克
- 磷562.02毫克
- 钾660.68毫克
- 钠1432.84毫克
- 碘0.16微克
- 镁287.08毫克
- 铁10.43毫克
- 锌3.85毫克
- 硒12.49微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.88毫克
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