八宝全鱼的做法 八宝全鱼的家常做法 八宝全鱼 八宝全鱼的做法大全
八宝全鱼
类别 浙江菜 产后调理食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 补气食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜以多种配料嵌入鱼腹烹制，香味浓郁，原汁不走，肉质鲜嫩，汤清多味。
主料 大黄鱼600克
辅料 猪网油250克 火腿75克 虾米25克 鸡胸脯肉25克 蛋糕50克 竹笋25克 香菇（鲜）25克 豌豆25克
调料 大葱15克 姜10克 黄酒100克 盐7克 味精2克 猪油（炼制）25克
八宝全鱼的做法
1.将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；
2.将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；
4.将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；
5.炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。
八宝全鱼的食谱营养
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八宝全鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
八宝全鱼的营养成分
- 能量3314.41千卡
- 蛋白质143.72克
- 脂肪268.96克
- 碳水化合物68.23克
- 叶酸65.05微克
- 膳食纤维2.86克
- 胆固醇479.25毫克
- 维生素a389.7微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c5.85毫克
- 维生素e65.15毫克
- 胡萝卜素176.6微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸21.78毫克
- 钙546.19毫克
- 磷1668.08毫克
- 钾2244.31毫克
- 钠6360.74毫克
- 碘23.55微克
- 镁358.58毫克
- 铁15.9毫克
- 锌9.83毫克
- 硒291.83微克
- 铜1.83毫克
- 锰3.6毫克
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