起酥蛋糕的做法 起酥蛋糕的家常做法 起酥蛋糕 起酥蛋糕的做法大全
起酥蛋糕
类别 甜品/点心 西餐其他 快餐/主食 单身食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 小麦富强粉200克 小麦面粉200克
辅料 奶油580克 牛奶135克 鸡蛋450克 鸡蛋黄20克 起酥油165克 乳化剂20克
调料 白砂糖225克 盐3克
起酥蛋糕的做法
1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团；
2.将酥皮面团，用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟备用；
3.将全蛋（400克）和细砂糖（200克）一起搅打至细砂糖溶解；
4.再加入高筋面粉（100克）、低筋面粉（100克）拌匀，继续再加入乳化剂打发；
5.接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀，再倒入长方形烤模中；
6.放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟，即为蛋糕体；
7.取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后，再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起；
8.最后在表面处刷上一层蛋黄液后，再戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。
起酥蛋糕制作提示
酥皮制作方法：
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
起酥蛋糕的食谱营养
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 | 小麦富强粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌虾盒 洋葱虾仁派 古道鱼汤饺子 和风章鱼烧披萨 橄榄火腿披萨 帕玛火腿披萨 菜椒时蔬披萨 胡萝卜牛肉水饺 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
起酥蛋糕的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
起酥蛋糕的营养成分
- 能量8079.7千卡
- 蛋白质127克
- 脂肪620.16克
- 碳水化合物539.46克
- 叶酸577.05微克
- 膳食纤维8.2克
- 胆固醇4166.95毫克
- 维生素a2895.6微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e22.4毫克
- 核黄素1.68毫克
- 硫胺素1.74毫克
- 烟酸6.76毫克
- 钙657.66毫克
- 磷1375.35毫克
- 钾2817.62毫克
- 钠3399.18毫克
- 碘134微克
- 镁250.46毫克
- 铁20.48毫克
- 锌8.12毫克
- 硒105.06微克
- 铜3.47毫克
- 锰0.72毫克