干炸仔鸡的做法干炸仔鸡的家常做法干炸仔鸡干炸仔鸡的做法大全

干炸仔鸡

类别家常菜增肥食谱青少年食谱低温环境作业人群食谱
工艺干炸口味咸鲜味食用早餐、中餐、晚餐
口感色泽金黄，皮脆，肉香，味鲜嫩。

主料童子鸡750克
辅料香菜50克
调料花生油100克花椒3克大葱25克黄酒30克味精3克盐5克胡椒粉3克香油3克姜25克

指数推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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干炸仔鸡的做法

1.将童子鸡宰杀后用热水烫毛、拔净；
2.在肛门口开一小洞，挖出全部内脏，从颈部抽出气管、食道，用清水将鸡洗净；
3.滤干后从背脊剖开，放进黄酒、精盐、葱15克、姜、花椒、味精，将鸡置于汤盆；
4.上笼用旺火蒸十几分钟，然后取出；
5.挑去葱姜、花椒等，待炸；
6.锅放炉上烧热，放入少量生油，油热后下葱末煸炒；
7.再放入胡椒粉，熬成胡椒油，盛入小碗内待用；
8.锅回炉上，放入生油，油七成热时，将鸡下锅油炸；
9.炸至鸡皮脆，呈金黄色时捞出；
10.稍冷却斩块装盘，摆成原鸡形状；
11.淋入胡椒油和麻油，鸡身两侧放上，放些香菜装饰即可。

干炸仔鸡制作提示

本品有油炸过程，需备花生油约1500克。

干炸仔鸡的食谱营养

	童子鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：香糟鸡豉油皇鸡沟帮子熏鸡咖喱鸡饭咖喱鸡块怪味鸡块怪味鸡块辣血旺
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