麻辣冬笋尖的做法 麻辣冬笋尖的家常做法 麻辣冬笋尖 麻辣冬笋尖的做法大全
麻辣冬笋尖
类别 湖南菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱
工艺 炸烹 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣香脆，爽口味鲜。
主料 冬笋1500克
辅料 辣椒(红、尖)15克 青蒜25克
调料 猪油（炼制）120克 料酒25克 盐8克 酱油15克 味精2克 花椒粉1克 香油10克 淀粉(豌豆)8克
麻辣冬笋尖的做法
1.冬笋剁去老根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下，削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片；
2.若个头大的可先将浆部横切1至2片，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；
3.小红辣椒切成末，大蒜切成花；
4.用汤100毫升、酱油、醋、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和香油兑成汁；
5.将猪油烧沸，下入冬笋炸干水分，然后倒入漏勺内沥油；
6.油锅留50克油，下入红辣椒末、花椒粉、大蒜花并加盐炒一下；
7.将炸好的冬笋尖放进来，烹料酒，冲下兑汁，翻炒几下即成。
麻辣冬笋尖制作提示
因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。
麻辣冬笋尖的食谱营养
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麻辣冬笋尖的营养成分
- 能量1801.57千卡
- 蛋白质64.05克
- 脂肪131.23克
- 碳水化合物110.16克
- 叶酸0.19微克
- 膳食纤维13.25克
- 胆固醇111.6毫克
- 维生素a286.93微克
- 维生素c40.6毫克
- 维生素e13.52毫克
- 胡萝卜素1557.4微克
- 核黄素1.28毫克
- 硫胺素1.25毫克
- 烟酸9.56毫克
- 钙361.92毫克
- 磷892.67毫克
- 钾136.53毫克
- 钠4175.12毫克
- 碘0.5微克
- 镁31.78毫克
- 铁3.54毫克
- 锌0.35毫克
- 硒0.93微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.33毫克
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