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炸铜锤鸡翅膀

类别湖南菜
工艺软炸口味炸烧味食用中餐
口感酥脆香松，鲜嫩可口。

主料鸡翅900克
辅料香菜100克
调料鸡蛋清125克猪油（炼制）100克料酒50克盐10克味精2克白砂糖5克胡椒粉1克大葱15克姜15克淀粉(豌豆)38克香油15克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炸铜锤鸡翅膀的做法

1.葱和姜捣烂，用料酒取汁；香菜摘洗净。
2.将鸡翅膀残存的毛清洗干净，去掉翅尖，剁成两节，分别将肉剔向一端，用葱姜酒汁、盐、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）浆好，即成锤形。
3.鸡蛋清用筷子打起发泡，加入适量的干淀粉调制成雪花糊。
4.锅内放油烧到五成热，将锤形鸡翅膀逐个裹上雪花糊，下入油锅炸至香酥呈金黄色时捞出，摆入盘内，淋香油，拼香菜即成。

炸铜锤鸡翅膀制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是优质良种肥嫩鸡翅膀。

炸铜锤鸡翅膀的食谱营养

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