炸鸡脯的做法 炸鸡脯的家常做法 炸鸡脯 炸鸡脯的做法大全
炸鸡脯
类别 北京菜 气血双补食谱 月经不调食谱 青少年食谱
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉100克
辅料 鸡蛋清200克 荸荠25克 黄瓜10克
调料 淀粉(豌豆)15克 盐3克 味精2克 料酒2克 姜汁2克 鸡油15克 猪油（炼制）100克
炸鸡脯的做法
1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。
炸鸡脯制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。本品最好使用鸡汤300克，品感更好。
炸鸡脯的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 黄瓜 1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；2.抗衰老... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱素什锦 拌鱿鱼丝 酸辣豆腐汤 黄瓜拌粉皮 木须炒瓜片 炒素三丁 五彩紫菜汤 猪肉丸子汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
炸鸡脯的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸鸡脯的营养成分
- 能量1204.76千卡
- 蛋白质43.87克
- 脂肪104.87克
- 碳水化合物26.02克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维0.37克
- 胆固醇175毫克
- 维生素a45.25微克
- 维生素c2.65毫克
- 维生素e5.61毫克
- 胡萝卜素14微克
- 核黄素0.79毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸11.42毫克
- 钙25.26毫克
- 磷262.58毫克
- 钾692.95毫克
- 钠1540.16毫克
- 镁61.8毫克
- 铁4.26毫克
- 锌0.68毫克
- 硒24.66微克
- 铜0.19毫克
- 锰0.14毫克
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