金钩扒七星白菜的做法 金钩扒七星白菜的家常做法 金钩扒七星白菜 金钩扒七星白菜的做法大全
金钩扒七星白菜
类别 河南菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱 便秘食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 黄白相映，鲜醇可口。
主料 白菜250克
辅料 虾米25克 香菇（干）10克 冬笋30克 火腿15克
调料 味精2克 盐3克 猪油（炼制）30克
金钩扒七星白菜的做法
1.大白菜洗净，取直径6 厘米的菜心，然后横截成6 厘米的段（不带叶），共截7 段；
2.用竹签将各段白菜横插牢固；
3.炒锅放旺火上，添入熟猪油，六成热时，再将白菜段中间1 个，周围6 个用线捆在一起，放入热油锅内，炸熟出锅沥油，待用；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，去柄刻成花形；
5.海米用清水冲洗一下，放入温水中浸泡至软，备用；
6.冬笋削皮，洗净，切片；
7.用一张大白菜叶放在锅垫上，将刻成花形的香菇的菇面向下，放在菜叶中间，火腿片、冬笋片，分别对称地摆在香菇的周围，把炸好的白菜中间对着香菇摆在锅垫上，最后把虾米放在白菜周围；
8.炒锅放在旺火上，加熟猪油，兑入清汤1000毫升、精盐，汤开，放入已摆好白菜的锅垫，上面用盘扣住，烧制；
9.待汤沸改用小火扒制，至汁浓菜烂；
10.将盘揭去，用漏勺托住锅垫，将莱加入盘内，去掉线、竹签和白菜叶，将锅内余汁浇在金钩白菜上即成。
金钩扒七星白菜制作提示
1.选用上好清汤，文火慢焖入味，锅内余汁勾二流芡，浇在金钩白菜上，洒少许胡椒粉，风味更佳；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
金钩扒七星白菜的食谱营养
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金钩扒七星白菜的营养成分
- 能量409.01千卡
- 蛋白质21.03克
- 脂肪31.44克
- 碳水化合物16.96克
- 叶酸74.7微克
- 膳食纤维5.4克
- 胆固醇165毫克
- 维生素a74.45微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c78.3毫克
- 维生素e3.97毫克
- 胡萝卜素326微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸5.82毫克
- 钙282.21毫克
- 磷331.83毫克
- 钾210.5毫克
- 钠2931.07毫克
- 碘21.16微克
- 镁103.05毫克
- 铁5.78毫克
- 锌3.09毫克
- 硒21.96微克
- 铜0.83毫克
- 锰1.14毫克
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