肉酿鸽蛋的做法 肉酿鸽蛋的家常做法 肉酿鸽蛋 肉酿鸽蛋的做法大全
肉酿鸽蛋
类别 私家菜 贫血食谱 壮腰健肾食谱 麻疹食谱 延缓衰老食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 外焦里嫩，咸鲜利口。
主料 鸽蛋400克
辅料 鸡胸脯肉100克 荸荠100克 大豆50克 火腿肠20克 虾米20克 生菜（团叶）300克
调料 鸡蛋清60克 盐2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒2克 香油5克 白砂糖30克 醋15克 椒盐50克 猪油（炼制）100克
肉酿鸽蛋的做法
1.将鸡蛋打开，蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗内加清水50克搅散，随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠（去皮）、鲜黄豆粉碎，与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀，成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯，擦洗干净，内抹少许猪油，将鸽蛋逐个打入杯内，上笼稍蒸一下，鸽蛋呈溏心状时取出，用筷子将每份馅酿入鸽蛋内，使蛋黄流出自然抹口，再上笼蒸至鸽蛋全熟，取出后放入干淀粉内滚一下，使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中，炸至呈浅黄色时捞出，排在盘一边，淋上香油，盘的另一边糖醋拌好的生菜，同椒盐味碟一起上桌。
肉酿鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约100克。
肉酿鸽蛋的食谱营养
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 | 大豆 1.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力；2.防止血管硬化：黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：黄豆肉皮冻 京味炸酱面 莲藕黄豆炖排骨 鲜菇凤豆肉片汤 黄豆排骨汤 猪骨汤 黄豆猪蹄汤 牛骨肉汤 |
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 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金针鸡丝汤 栗子炒鸡 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 西湖银鱼羹 蒜苔熘鸡丝 冬菇鸡片 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
| 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
肉酿鸽蛋的营养成分
- 能量2287.84千卡
- 蛋白质104.16克
- 脂肪186.57克
- 碳水化合物84.82克
- 叶酸408.7微克
- 膳食纤维10.71克
- 胆固醇2202.6毫克
- 维生素a392.1微克
- 维生素b61.44毫克
- 维生素b1216.92微克
- 维生素c67毫克
- 维生素d8微克
- 维生素e31.45毫克
- 胡萝卜素1211.2微克
- 泛酸2.48毫克
- 核黄素1.1毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 生物素48微克
- 烟酸15.2毫克
- 钙841.93毫克
- 磷1619.64毫克
- 钾2452.86毫克
- 钠2671.06毫克
- 碘21.35微克
- 镁385.55毫克
- 铁30.2毫克
- 锌11.46毫克
- 硒114.34微克
- 铜2.16毫克
- 锰2.41毫克
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