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肉酿鸽蛋的做法

肉酿鸽蛋

类别 私家菜 贫血食谱 壮腰健肾食谱 麻疹食谱 延缓衰老食谱
工艺 干炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 外焦里嫩,咸鲜利口。

主料 鸽蛋400克
辅料 鸡胸脯肉100克 荸荠100克 大豆50克 火腿肠20克 虾米20克 生菜(团叶)300克
调料 鸡蛋清60克 2克 料酒10克 淀粉(豌豆)5克 胡椒2克 香油5克 白砂糖30克 15克 椒盐50克 猪油(炼制)100克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

肉酿鸽蛋的做法

1.将鸡蛋打开,蛋清加入碗内。
2.把鸡脯肉用刀背拍打成蓉,盛入碗内加清水50克搅散,随即将鸡蛋清、盐、淀粉搅匀成馅。再把火腿、虾米、荸荠(去皮)、鲜黄豆粉碎,与料酒、胡椒一起放入鸡肉馅内搅匀,成20份。
3.选20个大小一样的小酒杯,擦洗干净,内抹少许猪油,将鸽蛋逐个打入杯内,上笼稍蒸一下,鸽蛋呈溏心状时取出,用筷子将每份馅酿入鸽蛋内,使蛋黄流出自然抹口,再上笼蒸至鸽蛋全熟,取出后放入干淀粉内滚一下,使淀粉均匀沾在蛋上。
4.将鸽蛋放入油锅中,炸至呈浅黄色时捞出,排在盘一边,淋上香油,盘的另一边糖醋拌好的生菜,同椒盐味碟一起上桌。

肉酿鸽蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备熟猪油约100克。

肉酿鸽蛋的食谱营养

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大豆大豆 1.增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力;2.防止血管硬化:黄豆中的卵磷... 详细介绍 更多菜谱
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鸽蛋鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增... 详细介绍 更多菜谱
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火腿肠火腿肠 火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养,还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点,还... 详细介绍 更多菜谱
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鸡胸脯肉鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱
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生菜(团叶)生菜(团叶) 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱
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虾米虾米 1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分,且其肉质... 详细介绍 更多菜谱
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肉酿鸽蛋的营养成分

  • 能量2287.84千卡
  • 蛋白质104.16克
  • 脂肪186.57克
  • 碳水化合物84.82克
  • 叶酸408.7微克
  • 膳食纤维10.71克
  • 胆固醇2202.6毫克
  • 维生素a392.1微克
  • 维生素b61.44毫克
  • 维生素b1216.92微克
  • 维生素c67毫克
  • 维生素d8微克
  • 维生素e31.45毫克
  • 胡萝卜素1211.2微克
  • 泛酸2.48毫克
  • 核黄素1.1毫克
  • 硫胺素0.68毫克
  • 生物素48微克
  • 烟酸15.2毫克
  • 841.93毫克
  • 1619.64毫克
  • 2452.86毫克
  • 2671.06毫克
  • 21.35微克
  • 385.55毫克
  • 30.2毫克
  • 11.46毫克
  • 114.34微克
  • 2.16毫克
  • 2.41毫克
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