红煨八宝蜂窝肚的做法 红煨八宝蜂窝肚的家常做法 红煨八宝蜂窝肚 红煨八宝蜂窝肚的做法大全
红煨八宝蜂窝肚
类别 湖南菜
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，酥烂浓香。
主料 牛肚750克 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 香菇（鲜）50克 虾米10克 冬笋80克 干贝25克 金华火腿25克 莲子25克 小白菜100克
调料 猪油（炼制）50克 料酒20克 盐8克 酱油50克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖5克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 香油10克
红煨八宝蜂窝肚的做法
1.葱和姜拍破；
2.将五花肉一半切成块，下入开水锅氽过，捞出，用清水洗净血沫；
3.将白菜洗净；
4.将蜂窝牛肚清洗干净，下入冷水锅烧开煮过捞出，放入垫有粗竹席的沙锅内；
5.加入五花肉、葱和姜适量的料酒、酱油、白糖、水(水以没过蜂窝肚为准)，在旺火上烧开；
6.移用小火煨到八成烂，取出稍凉；
7.放在砧板上(蜂窝面朝下)，剞成4厘米大的斜方块，深度为四分之三，四分之一连着，扣入碗内，放入原汤；
8.将余下的五花肉和去壳洗净的冬笋、水发香菇、水发虾米、火腿都切成6毫米的方丁，下入六成热油锅煸炒出香味；
9.烹料酒，放入盐、酱油、味精，用湿淀粉勾芡，加入蒸发的莲子、蒸发的干贝、胡椒粉拌匀成馅，装入蜂窝肚内，上笼蒸1小时；
10.食用时，取出八宝蜂窝肚，滗出原汁，翻扑盘内，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在蜂窝肚的周围，然后将原汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，浇在八宝蜂窝上，洒香油即成。
红煨八宝蜂窝肚的食谱营养
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| 牛肚 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香牛肚 夫妻肺片 怪味牛肚 芥末拌肚丝 芥末肚丝 生拌牛百叶 酸辣牛百叶 醋烧牛肚块 |
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 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 干拌麻酱面 金蒜银鱼蒸菜心 拌小白菜 清炖排骨 奶汤生蹄筋 小白菜炖豆腐 清蒸烧鸭块 |
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红煨八宝蜂窝肚的营养成分
- 能量4369.7千卡
- 蛋白质191.68克
- 脂肪375.87克
- 碳水化合物63.46克
- 叶酸93.14微克
- 膳食纤维5.1克
- 胆固醇1535.5毫克
- 维生素a384.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c31.6毫克
- 维生素e15.61毫克
- 胡萝卜素1779.7微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸37.4毫克
- 钙591.13毫克
- 磷1842.81毫克
- 钾3309.45毫克
- 钠7663.61毫克
- 碘19.53微克
- 镁442.01毫克
- 铁29.81毫克
- 锌29.91毫克
- 硒120.68微克
- 铜1.61毫克
- 锰5.53毫克
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