挂霜藕片的做法 挂霜藕片的家常做法 挂霜藕片 挂霜藕片的做法大全
挂霜藕片
类别 北京菜 高血压食谱 贫血食谱 肝调养食谱 健脾开胃食谱
工艺 挂霜 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
挂霜藕片的做法
1.将藕洗净，切去两头，再切成约0.4厘米厚的片，滚沾上一层面粉。将鸡蛋磕出，加干生粉调和成全蛋糊。<br>
2.烧热锅，放猪油，烧至五成热时，把拍粉的藕片逐片挂全蛋糊，下锅油烧，炸至外硬脆、呈金黄色时，倒出沥油。原锅内留少许油，加清水（约50克）和白糖，当糖溶化开始起泡时，放藕片不断地颠翻，使糖汁均匀地包裹在原料的表面。然后把藕片倒在涂过一层油的大盘内，用筷子拨开，不使粘连，冷却后白糖会重新结晶，变成一种状如“霜雪”的糖粉即成。
挂霜藕片制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约250克。
挂霜藕片的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 |
 | 莲藕 1.清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。2... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：莲藕豆腐 粉蒸肉 姜汁藕片 椒油炝藕片 鸭架汤 莲藕排骨汤 莲藕发菜红豆汤 莲藕牛腩汤 |
 | 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱鸡块 辣子蒜香骨 烧牛蹄筋 豆腐生汤 凉瓜牛肉 羊腩煲 丝瓜豆腐瘦肉汤 黄焖鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
挂霜藕片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
挂霜藕片的营养成分
- 能量1549.95千卡
- 蛋白质33.01克
- 脂肪39.65克
- 碳水化合物283.87克
- 叶酸299.74微克
- 膳食纤维6.31克
- 胆固醇900.75毫克
- 维生素a369.75微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c176毫克
- 维生素e7.08毫克
- 胡萝卜素80微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙296.3毫克
- 磷501.6毫克
- 钾1275.5毫克
- 钠382.23毫克
- 碘51.27微克
- 镁117.5毫克
- 铁11.48毫克
- 锌2.81毫克
- 硒25.48微克
- 铜0.77毫克
- 锰5.46毫克
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