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烧鸡公
类别 重庆菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 公鸡1000克
辅料 香菜25克 芦笋500克 口蘑500克 香菇（干）20克 大白菜(青口)100克 豆腐(北)200克 猪血200克 鸡肝50克 鸡血50克 鸡肫50克 鸡肠30克
调料 花椒10克 辣椒(红、尖、干)50克 豆瓣100克 盐25克 味精5克 草果3克 八角5克 茴香5克 桂皮5克 大葱20克 姜15克 泡椒25克
烧鸡公的做法
1.鸡斩切成见方小块；
2.干红辣椒切成1.5厘米节；
3.姜蒜切片；
4.葱切节；
5.把干辣椒50克、花椒10克，用少量油干炒至香备用；
6.将锅置于火上，掺油烧至五六成热，下入鸡块、姜、葱炒至水气干；
7.下入豆瓣、泡辣椒、草果、干红椒节50克；
8.待鸡炒出香味后，下料酒，掺入鲜汤，加精盐、五香料；
9.汤沸后转入压力锅中，烹制15～20分钟，待鸡七成熟时端离火口；
10.稍凉即倒入火锅锅内，下辣椒节、花椒、葱节、味精，配上鸡血、鸡杂及荤素菜上桌。
烧鸡公的食谱营养
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 | 鸡肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 泡椒鸡杂 鸡肠饼 炒鸡杂 巴戟炖鸡肠 鸡肠烧豆腐 鸡肠饼 发菜鸡杂汤 |
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 鸡杂鳝鱼羹 炸网油胗肝 奶汁鸡胗肝 大煮干丝 炒鸡杂 乌鸡肝粥 |
| 鸡血 鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些有动物血的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣纹丝汤 纹丝酸辣汤 晃子汤 酸辣五丝汤 鸡血汤 血丝酸汤 泡椒鸡杂 酸辣鸡血 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 大煮干丝 八宝鸡 三鲜鸡汤 鱼香双脆 |
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 砂锅炖吊子 素什锦 酿荷包鲫鱼 奶汤素烩 烩鸭舌掌 豆腐拌蛋黄 |
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 双鲜会 麻香芦笋 蒜汁时蔬 鲜虾芦笋 笋菇肉丝 |
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 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
| 猪血 1.猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酸辣汤 酸辣猪血紫菜汤 酸辣汤 酸辣五丝汤 红白豆腐酸辣汤 醋熘双色豆腐 猪血黄花菜 猪血豆腐汤 |
烧鸡公的食物相克
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
烧鸡公的营养成分
- 能量3860.85千卡
- 蛋白质488.56克
- 脂肪146.29克
- 碳水化合物283.75克
- 叶酸860.57微克
- 膳食纤维136.96克
- 胆固醇1512毫克
- 维生素a5919微克
- 维生素b60.13毫克
- 维生素c268.5毫克
- 维生素e74.22毫克
- 胡萝卜素1108.8微克
- 核黄素3.22毫克
- 硫胺素1.93毫克
- 烟酸298.05毫克
- 钙1451.65毫克
- 磷10949毫克
- 钾21417.2毫克
- 钠17319.8毫克
- 碘1.02微克
- 镁1493.1毫克
- 铁183.78毫克
- 锌71.45毫克
- 硒182.78微克
- 铜33.43毫克
- 锰41.23毫克
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