财鱼片的做法财鱼片的家常做法财鱼片财鱼片的做法大全

财鱼片

类别湖北菜通乳食谱补气食谱
工艺干烧口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感色泽洁白，滑嫩爽口。

主料黑鱼400克
辅料鸡蛋120克淀粉(蚕豆)8克
调料味精1克小葱15克猪油（炼制）70克料酒10克姜3克盐3克大蒜（白皮）10克胡椒粉1克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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财鱼片的做法

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌；
2.蛋清碗内加湿淀粉10 克拌成蛋糊，将鱼片浆匀；
3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油；
4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧；
5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

财鱼片制作提示

1.鱼片切成3 厘米长、2.5 厘米宽的薄片，浆均匀，下锅滑油；
2.火大时，应端锅离火，免致鱼片变黄；
3.芡汁要明亮，湿淀粉下锅，勿乱搅动，让淀粉充分熟透；
4.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

财鱼片健康提示

此菜培补元气，下奶通乳。

财鱼片的食谱营养

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