虎穴藏龙的做法 虎穴藏龙的家常做法 虎穴藏龙 虎穴藏龙的做法大全

虎穴藏龙
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 苦瓜600克 猪肉(瘦)150克 草鱼150克
辅料 虾米50克
调料 豆豉3克 大蒜(白皮)3克 白砂糖2克 盐3克 味精18克 酱油3克 黄酒15克 淀粉(豌豆)28克 胡椒粉1克 香油1克 猪油(炼制)70克 花生油10克
虎穴藏龙的做法
1.将瘦猪肉、鲩鱼(鲩鱼肉)、虾米洗净后剁至烂,加水少许,顺一个方向搅拌肉泥,一定时间,加精盐3克、湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)于肉泥中,继续搅拌肉泥至产生一定韧度为止。
2.切去苦瓜两端的一小部分,剩下余的按2厘米的距离横切成苦瓜段挖去瓜瓤和种子后便成苦瓜环。
3.在沸水中加入精盐10克,再放入苦瓜环稍煮,取出后用清水漂冷,然后用洁净干毛巾吸干瓜环的水分。
4.苦瓜不的内侧抹上干淀粉,然后酿入肉馅。
5.武火烧锅,下猪油,把酿制好的苦瓜煎至两面金黄色,去除锅中余油溅入绍酒,加入豆豉泥、蒜泥稍为翻炒,马上放入清水200克,调放精盐5克、味精、白糖、深色酱油、胡椒粉等拌匀,盖上锅盖,焖酿苦瓜片刻,然后加湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)勾芡,加麻油及少许花生油拌匀上碟。
虎穴藏龙制作提示
草鱼又称鲩鱼。
虎穴藏龙的食谱营养
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虎穴藏龙的营养成分
- 能量1464.31千卡
- 蛋白质93.6克
- 脂肪95.96克
- 碳水化合物66.2克
- 叶酸489.17微克
- 膳食纤维8.72克
- 胆固醇519.6毫克
- 维生素a197.65微克
- 维生素b60.51毫克
- 维生素c336.21毫克
- 维生素e19.86毫克
- 维生素k246微克
- 胡萝卜素601.5微克
- 泛酸2.22毫克
- 核黄素0.43毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸13.17毫克
- 钙427.57毫克
- 磷1075.47毫克
- 钾2829.44毫克
- 钠5432.68毫克
- 碘43.95微克
- 镁320.1毫克
- 铁17.76毫克
- 锌9.52毫克
- 硒72.27微克
- 铜1.81毫克
- 锰1.84毫克
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