熘肉丝的做法 熘肉丝的家常做法 熘肉丝 熘肉丝的做法大全
熘肉丝
类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滑嫩，咸鲜，颜色鲜明。
主料 猪肉(瘦)200克
辅料 木耳(水发)20克 豌豆20克 鸡蛋清15克
调料 植物油50克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 大蒜（白皮）3克 大葱4克 味精2克 料酒2克 香油1克
熘肉丝的做法
1.先将瘦猪肉洗净后切成细丝，用食盐、蛋清、水淀粉10克（淀粉5克加水）拌好。
2.将炒锅置火上，放入植物油，大火烧至五成热时（油温约为95℃左右），将拌好的肉丝倒入锅内，用手勺推散，滑透，倒入漏勺，控净油待用。
3.原炒锅内加底油，大火烧热，用葱蒜、炝锅，加入木耳、豌豆，稍加煸炒，烹入料酒，加入清汤、味精、食盐，待汤烧开后，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾成“流芡”，再将滑好的肉丝倒入锅内，速翻均匀，淋上香油，盛盘上桌。
熘肉丝的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：木耳猪皮汤 白烩鱿鱼丝 炝莴苣腐竹 酸辣肚丝汤 酸辣豆腐汤 酸辣汤 尖椒肉丝 拌合菜 |
 | 豌豆 在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：咖喱魔芋豌豆 滑炒虾球 烩虾仁 青豆炒虾仁 冬菇鸡片 八宝豆腐羹 红烩冻豆腐 拌鸡蛋豌豆 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝炒绿豆芽 炝莴苣腐竹 九转豆腐 肉片炒卷心菜 肉片炒莴笋 豆芽炒肉丁 白菜炒肉丝 白菜炒肉片 |
熘肉丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
熘肉丝的营养成分
- 能量373.34千卡
- 蛋白质45.18克
- 脂肪13.53克
- 碳水化合物19克
- 叶酸33.2微克
- 膳食纤维1.28克
- 胆固醇162毫克
- 维生素a96.59微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.33毫克
- 维生素e3.16毫克
- 胡萝卜素51.46微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素1.18毫克
- 烟酸11.18毫克
- 钙30.88毫克
- 磷414.09毫克
- 钾729.72毫克
- 钠1079.56毫克
- 碘3.58微克
- 镁74.1毫克
- 铁7.96毫克
- 锌6.42毫克
- 硒20.63微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.46毫克
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