丝瓜鱼肚卷的做法 丝瓜鱼肚卷的家常做法 丝瓜鱼肚卷 丝瓜鱼肚卷的做法大全
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丝瓜鱼肚卷
类别 四川菜 营养不良食谱 清热去火食谱 肾调养食谱 活血化瘀食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 丝瓜500克
辅料 火腿100克 鸡蛋清50克 鱼肚100克 淀粉(蚕豆)30克
调料 胡椒粉2克 味精2克 盐10克 姜10克 大葱15克 菜籽油20克
丝瓜鱼肚卷的做法
1.将丝瓜刮去瓜衣,洗净切成丝,入锅焯熟后漂凉;
2.火腿切成二粗丝;
3.鱼肚漂软洗净油腻,改成片,待用;
4.将鱼肚挤干水分,铺于案上,抹上蛋清豆粉;
5.将适量丝瓜丝,一根火腿丝置于一端,卷制成卷,定入蒸碗内,多余的鱼肚、丝瓜垫底,吃味后上笼蒸熟后取出;
6.翻扣于盘内,挂上白汁即可。
丝瓜鱼肚卷制作提示
1.丝瓜要控制氽制时间,在锅中焯断生即出锅,并迅速漂凉,蒸制时,入味即出笼马上挂汁走菜;
2.鱼肚为无味之物,需调味使其鲜香,故应用很鲜的奶汤调味,并放适量川盐。
丝瓜鱼肚卷健康提示
本菜含蛋白质丰富,此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素b、维生素c等成分。
丝瓜鱼肚卷的食谱营养
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丝瓜鱼肚卷的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
丝瓜鱼肚卷的营养成分
- 能量531.15千卡
- 蛋白质27.81克
- 脂肪24.58克
- 碳水化合物53.81克
- 叶酸70.78微克
- 膳食纤维3.83克
- 胆固醇39毫克
- 维生素a125.65微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c25.85毫克
- 维生素e13.76毫克
- 胡萝卜素477.8微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸7.83毫克
- 钙109.49毫克
- 磷475.27毫克
- 钾868.96毫克
- 钠5628.08毫克
- 碘3.76微克
- 镁86.2毫克
- 铁5.77毫克
- 锌3.41毫克
- 硒16.27微克
- 铜0.48毫克
- 锰0.81毫克
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