熘筒头的做法熘筒头的家常做法熘筒头熘筒头的做法大全

熘筒头

类别私家菜
工艺糖醋溜口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽金黄，外香脆，里酥透，酸甜适口。

主料猪大肠200克
调料淀粉(豌豆)50克大葱3克姜4克大蒜（白皮）4克酱油4克白砂糖60克醋40克黄酒15克香油5克花生油150克

指数推荐指数 3 营养指数 3 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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熘筒头的做法

1.将熟猪直肠用刀切成0.3厘米斜形小段。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至八成热时离火，将肠段挂上水淀粉85（淀粉40克加水），用筷子逐个夹住直肠段下油锅炸后，移小火养透。与此同时，另用炒锅，上烧热，放入花生油50克，加葱花、姜末、蒜泥煸炒，加绍酒、清水少许、酱油、糖，用水淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡后离火待用。油锅复上旺火，用漏勺捞出直肠段，待油八成热时将直肠段投入复炸后，倒出沥油。卤汁锅迅速上旺火，浇入热油少许，倒入直肠段，淋醋、麻油，颠翻炒锅装盘即成。