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如意白菜
类别 清真菜 补虚养身食谱 肾调养食谱 补阳食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汁色白亮，清香软嫩，味美适口。
主料 虾仁150克 白菜40克
辅料 鸡蛋清30克 香菇（鲜）25克 番茄50克 鱼肚50克
调料 料酒10克 味精5克 姜汁10克 鸡油40克 淀粉(玉米)30克 盐2克
如意白菜的做法
1.将虾仁洗净剁成泥；
2.鱼肚切碎；
3.鱼肚内加入精盐、料酒、姜汁、味精、鸡蛋清、鸡鸭油拌匀成馅；
4.冬菇开水中烫一下；
5.西红柿用开水稍烫，去皮去籽，切菱形小块；
6.白菜叶放开水中烫一下，用清水过凉；
7.将白菜叶平铺，虾茸、肚馅分别均摊在菜叶的两端；
8.从两边对头卷起，形似如意状，放入平盘内，上锅旺火蒸透（约蒸6～7分钟）；
9.即可取出切成5厘米长的段，码放盘中；
10.炒勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、盐、味精、姜汁、冬菇、西红柿烧开；
11.撇去浮沫，用水淀粉勾芡汁，淋入鸡鸭油，浇在如意卷上即成。
如意白菜制作提示
本品需鸡汤约适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
如意白菜的食谱营养
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如意白菜的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
如意白菜的营养成分
- 能量448.95千卡
- 蛋白质73克
- 脂肪4.18克
- 碳水化合物31.98克
- 叶酸20.52微克
- 膳食纤维2.12克
- 胆固醇787.5毫克
- 维生素a71微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c19.65毫克
- 维生素e2.71毫克
- 胡萝卜素235.5微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸8.89毫克
- 钙868.54毫克
- 磷1049.75毫克
- 钾961.98毫克
- 钠8585.98毫克
- 碘1.25微克
- 镁373.84毫克
- 铁18.72毫克
- 锌6.16毫克
- 硒116.31微克
- 铜3.61毫克
- 锰1.37毫克
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