珊瑚雪花鸡丝的做法珊瑚雪花鸡丝的家常做法珊瑚雪花鸡丝珊瑚雪花鸡丝的做法大全

珊瑚雪花鸡丝

类别湖南菜营养不良食谱贫血食谱肢寒畏冷食谱青少年食谱
工艺滑溜口味本味咸鲜食用早餐、中餐
口感白里透黄，色彩鲜艳，鸡丝滑嫩，味道鲜美。

主料鸡胸脯肉300克咸鸭蛋400克
辅料鸡蛋清100克
调料猪油（炼制）80克料酒15克盐8克味精2克胡椒粉1克淀粉(豌豆)18克大葱5克鸡油20克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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珊瑚雪花鸡丝的做法

1.葱切成花；咸鸭蛋煮熟取用其黄切成小粒，装入碗内，放入鸡油，上笼蒸热；鸡蛋清装入深盘内，用筷子打起发泡。
2.将鸡脯肉筋剔去，切成3毫米的片，再切成6厘米长的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和干淀粉10克调制成浆，把鸡丝浆好。
3.食用时，锅内放油烧到五成热时，下入鸡丝，用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油，放入鸡汤250毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀勾芡，加入雪花蛋泡糊，倒入滑熟鸡丝炒匀，装入盘内，将咸蛋黄盖在雪花鸡丝上，撒葱花即成。

珊瑚雪花鸡丝制作提示

因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

珊瑚雪花鸡丝的食谱营养

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