炸烹鱼块的做法 炸烹鱼块的家常做法 炸烹鱼块 炸烹鱼块的做法大全
炸烹鱼块
类别 北京菜 健脾开胃食谱 神经衰弱食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩,鲜香适口。
主料 小黄鱼500克
辅料 大葱15克 姜15克 香菜15克
调料 花生油15克 香油2克 酱油3克 黄酒2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 醋2克 盐3克 味精2克 大蒜(白皮)3克 淀粉(豌豆)10克
炸烹鱼块的做法
1.将鱼刮鳞去鳃、除内脏、洗涤整理干净,用斜刀尘斩成4厘米长的瓦楞形块,放小盆里加精盐、味精、绍酒、胡椒粉基本调味,挂水粉糊,下六七成热的宽油中炸透,表皮呈金黄色捞出,控净油分。
2.用小碗加酱油、白糖、醋、味精、绍酒、鲜汤兑成清汁备用;淀粉加水调成水粉糊备用。
3.姜,葱切丝,加少许底油,用少许葱,姜丝和蒜片炝锅,下炸过的鱼块,泼入兑好的清汁,翻炒均匀,撒葱丝、姜丝、香菜段、淋香油,出勺装盘上桌即可。
炸烹鱼块制作提示
本品有过油炸过程,需备花生油约500克。
炸烹鱼块的食谱营养
大葱 葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素a原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。1.生葱像洋葱、大... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炖明虾豆腐 水煮肉片 素炒圆白菜 酸辣土豆丝 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 | |
姜 生姜还具有解毒杀菌的作用,日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁。人体在进行正常新陈代谢生理功能时,... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:肉丝炒绿豆芽 彩虹金菇煲 炖明虾豆腐 水煮肉片 酸辣里脊豆腐汤 干烧四季豆 炒青虾 九转豆腐 | |
香菜 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 | |
小黄鱼 1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:烧鲜鱼 黄花鱼煮大蒜头 珊瑚黄鱼 家炖小黄花 干煎黄花鱼 鱼沙拉 干煎黄花鱼 腐皮黄鱼卷 |
炸烹鱼块的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
小黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。
炸烹鱼块的营养成分
- 能量724.7千卡
- 蛋白质91.54克
- 脂肪32.22克
- 碳水化合物17.87克
- 叶酸150.11微克
- 膳食纤维1.04克
- 胆固醇370毫克
- 维生素a35.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c8.46毫克
- 维生素e13.81毫克
- 胡萝卜素210.6微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.23毫克
- 烟酸12.17毫克
- 钙428.44毫克
- 磷972.11毫克
- 钾1279.9毫克
- 钠2047.95毫克
- 碘29.38微克
- 镁162.09毫克
- 铁6.43毫克
- 锌5.08毫克
- 硒276.52微克
- 铜0.3毫克
- 锰1.04毫克
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