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炸虾肉腐皮卷

类别私家菜
工艺包卷炸口味炸烧味食用中餐
口感外焦里嫩，色泽金黄。

主料油皮75克虾仁200克肥膘肉50克
调料鸡蛋75克花生油60克盐2克味精1克料酒10克大葱5克姜2克淀粉(豌豆)10克香油10克椒盐15克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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炸虾肉腐皮卷的做法

1.将豆腐皮浸润回软，切成长方块，去壳的虾肉与肥肉在一起洗净，混合一起剁成细蓉，放入葱末、姜末、盐、味精、香油、料酒搅拌均匀上劲，成为虾馅；将鸡蛋打在碗内，加湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调成蛋糊。
2.将豆腐皮铺在案板上，抹上拌好的虾馅，然后卷成直径1厘米左右的卷，用蛋糊封口，切成3厘米的长的段，摆在盘内。
3.锅架火上，放油烧至四五成热，将卷好的豆腐皮卷两头蘸匀蛋糊，投放油锅浸炸，不断搅动，翻个，使腐皮卷均匀受热，炸2至分钟，内部熟透，捞出；将锅回至火上，待油温升至七八成热，再投放腐皮卷速炸，见外皮酥脆，色泽黄亮时，捞出控油，放入盘内，吃时蘸花椒盐。

炸虾肉腐皮卷制作提示

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

炸虾肉腐皮卷的食谱营养

	肥膘肉肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。详细介绍更多菜谱推荐菜谱：凤眼肝粉蒸白鳝蟹镶橙粉蒸竹筒鱼三元绣球干贝清蒸加吉鱼薄皮虾饺莲蓬豆腐汤
	虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：虾子炒芹菜海鲜豆腐煲烩虾仁玉米虾仁青豆炒虾仁虾仁韭菜韭菜炒虾仁抓炒虾仁
	油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：五香西芹锅烧豆腐素炒圆白菜千张菠菜炒芹菜香酥蛋饺斋香素烧鹅油煎腐皮卷