三鲜鱼片的做法 三鲜鱼片的家常做法 三鲜鱼片 三鲜鱼片的做法大全
三鲜鱼片
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽自然，鱼肉滑嫩，咸鲜味醇。
主料 草鱼500克
辅料 蘑菇(鲜蘑)20克 冬笋20克 金华火腿25克 鸡蛋清10克
调料 大葱10克 碱5克 料酒5克 盐3克 胡椒粉1克 味精1克 猪油（炼制）75克 淀粉(蚕豆)15克
三鲜鱼片的做法
1.鱼肉洗净，片成厚0.2厘米的片，加上精盐、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀。蘑菇、冬笋、熟火腿均切成薄片。
2.炒锅置旺火上，放化猪油烧至五成热，放入鱼片过油散籽发白捞出。锅内留油25克，放入姜（切片）、葱（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬笋、熟火腿、鲜汤、鱼片、精盐、胡椒粉、味精、料酒烩制入味，用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起锅即成。
三鲜鱼片制作提示
本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
三鲜鱼片的食谱营养
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三鲜鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
三鲜鱼片的营养成分
- 能量1296.45千卡
- 蛋白质95.85克
- 脂肪94.8克
- 碳水化合物19.51克
- 叶酸78.65微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇329.25毫克
- 维生素a29.45微克
- 维生素b60.52毫克
- 维生素c0.9毫克
- 维生素e16.47毫克
- 胡萝卜素25微克
- 核黄素0.19毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸2.41毫克
- 钙107.13毫克
- 磷831.66毫克
- 钾1787.35毫克
- 钠1512.55毫克
- 碘0.08微克
- 镁143.66毫克
- 铁7.98毫克
- 锌2.71毫克
- 硒62.63微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.15毫克
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