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红烧茭瓜的做法

红烧茭瓜

类别 利尿食谱 滇黔菜 夏季养生食谱 便秘食谱
工艺 油爆 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 白中缀红,咸鲜回甜,清香醇厚。

主料 茭白500克
辅料 火腿50克 柿子椒50克 淀粉(蚕豆)10克
调料 酱油20克 香油10克 4克 味精2克 猪油(炼制)40克

指数 推荐指数 7 营养指数 6 难易指数 8 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

红烧茭瓜的做法

1.茭瓜削皮,切为滚刀块;
2.熟火腿(云腿)切成3 厘米见方的块;
3.灯笼辣椒去籽,洗净,切成3 厘米见方块;
4.炒锅置旺火,注入猪油,烧至五成热,下茭瓜,划至五成熟起锅,倒入漏勺,沥尽油;
5.炒锅回中火,留底油,下火腿、灯笼辣椒煸出香味,下茭瓜,注入鸡清汤70毫升、甜、咸酱油各10克、盐,烧1 分钟;
6.再转为旺火收汁,下味精,用湿淀粉勾芡,淋香油,装盘即成。

红烧茭瓜制作提示

1.此为爆炒菜式,茭瓜先过油,然后烹汁爆炒,时间短暂,刹那即成。所用芡汁不可多,也不可少;不可稠,也不可稀。要求芡汁与茭瓜、火腿、辣椒交融在一起,突出主辅料外形之美,食后盘底无汁;
2.因有滑油过程,需准备熟猪油500克。

红烧茭瓜健康提示

茭瓜有食疗作用。《食疗本草》认为:“茭瓜味甘、淡,性凉。能清热止渴,利尿除湿。”

红烧茭瓜的食谱营养

淀粉(蚕豆)淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱
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火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱
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茭白茭白 茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较... 详细介绍 更多菜谱
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柿子椒柿子椒 柿子椒果实中含有极其丰富的营养,维生素c含量比茄子、番茄还高,青椒含有芬芳辛辣的辣椒素,能增进食欲、帮助消化,也可以加工... 详细介绍 更多菜谱
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红烧茭瓜的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

红烧茭瓜的营养成分

  • 能量665.96千卡
  • 蛋白质16.22克
  • 脂肪52.63克
  • 碳水化合物43.43克
  • 叶酸45.59微克
  • 膳食纤维10.24克
  • 胆固醇56.7毫克
  • 维生素a65.3微克
  • 维生素b60.1毫克
  • 维生素c90毫克
  • 维生素e14.46毫克
  • 胡萝卜素188微克
  • 核黄素0.27毫克
  • 硫胺素0.17毫克
  • 烟酸5.81毫克
  • 42.68毫克
  • 374.28毫克
  • 1201.04毫克
  • 3653.54毫克
  • 2.28微克
  • 77.72毫克
  • 4.53毫克
  • 2.96毫克
  • 6.81微克
  • 0.36毫克
  • 2.72毫克
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