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麻辣豆瓣
类别 春季养生食谱 益智补脑食谱 学生膳食 便秘食谱 健脾开胃食谱
工艺 炒 口味 麻辣味 食用 中餐、晚餐
口感 麻辣鲜香，开胃爽口。
主料 蚕豆250克
辅料 虾米25克
调料 黄酒10克 盐3克 白砂糖2克 味精2克 花生油20克 香油5克 辣椒油15克 辣椒粉5克 花椒粉4克
麻辣豆瓣的做法
1.将开洋（虾米）用黄酒，清水浸约30分钟，使其涨发；
2.洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花椒粉、麻油，起锅装盆即成。
麻辣豆瓣制作提示
1.必须用热油将豆瓣快速煸炒，使之不易泛黄；
2.不宜加水，但不能炒焦，也不可勾芡，确保爽嫩清香。
麻辣豆瓣的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：苋菜炒蚕豆 蒜香蚕豆 油炝蚕豆 盐水蚕豆 爆炒蚕豆 火腿蚕豆 香油拌蚕豆 鲜虾芦笋 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
麻辣豆瓣的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
麻辣豆瓣的营养成分
- 能量709.63千卡
- 蛋白质34.92克
- 脂肪42.45克
- 碳水化合物56.83克
- 叶酸64.72微克
- 膳食纤维11.07克
- 胆固醇131.25毫克
- 维生素a298.02微克
- 维生素c40毫克
- 维生素e28.29毫克
- 胡萝卜素1752.1微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸5.5毫克
- 钙221.17毫克
- 磷693.3毫克
- 钾1194.46毫克
- 钠2583.64毫克
- 碘21.17微克
- 镁191.75毫克
- 铁13.59毫克
- 锌4.7毫克
- 硒24.49微克
- 铜1.69毫克
- 锰1.89毫克
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