酥香素鸭的做法 酥香素鸭的家常做法 酥香素鸭 酥香素鸭的做法大全
酥香素鸭
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 形似鸭子，外酥内嫩。
主料 油皮250克 胡萝卜250克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 香菜50克
调料 小麦面粉50克 植物油50克 盐8克 味精4克 酱油5克 料酒10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉5克 香油5克 淀粉(豌豆)3克
酥香素鸭的做法
1.将200克红色胡萝卜去皮切成丝；水发香菇、水发玉兰片也切成丝；葱切花、姜切丝；香菜取其梗洗净；淀粉加水适量调匀成水淀粉约5克。
2.锅置旺火上，放入植物油，烧热后下姜丝炒香，加入切好的3种丝及香菜梗和素清汤100毫升、精盐、味精、料酒略烧入味，用水淀粉勾芡，淋香油，撒胡椒粉，出锅备用。
3.用五张豆腐皮把炒熟的三丝包好，共包5包，在包缝上抹上面粉糊粘牢，再用4张豆腐皮做外壳，将已包好的五包三丝包在当中，两边抹糊粘上，形似鸭身，前面用一张腐皮做一个鸭脖子，用50克黄胡萝卜刻鸭嘴按上，后面的往里推，做出腿形，再用糊加上一点酱油抹在鸭子身上。
4.锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，放入鸭子炸熟，呈金黄色时捞出，沥干油，摆入盘内，撒葱花即可。
酥香素鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
酥香素鸭的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：彩虹金菇煲 麻酱素什锦 蒜茸海带 炝莴苣腐竹 胡萝卜炖牛肉 西芹鸡柳 鲜虾芦笋 炒素三丁 |
 | 香菜 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 蒜茸海带 拌茄泥 酸辣里脊豆腐汤 酸辣牛筋 酸辣冬瓜汤 多味凉粉 九转豆腐 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 |
酥香素鸭的食物相克
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
酥香素鸭的营养成分
- 能量1471.25千卡
- 蛋白质144.12克
- 脂肪64.82克
- 碳水化合物107.33克
- 叶酸109.97微克
- 膳食纤维29.74克
- 维生素a1938.4微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c57.7毫克
- 维生素e122.01毫克
- 胡萝卜素11631.4微克
- 核黄素0.52毫克
- 硫胺素0.93毫克
- 烟酸6.68毫克
- 钙772.78毫克
- 磷1455.26毫克
- 钾2989.12毫克
- 钠3985.5毫克
- 碘15.23微克
- 镁548.76毫克
- 铁35.75毫克
- 锌11.55毫克
- 硒12.49微克
- 铜3.35毫克
- 锰8.27毫克
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