龙凤酥腿的做法 龙凤酥腿的家常做法 龙凤酥腿 龙凤酥腿的做法大全
龙凤酥腿
类别 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 幼儿食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡腿500克
辅料 火腿50克 荸荠30克 冬笋80克 香菇（鲜）50克 虾米30克 小麦面粉25克 鸡蛋清150克 生菜（团叶）200克 淀粉(蚕豆)50克
调料 姜15克 大葱15克 料酒25克 盐15克 味精2克 香油10克 菜籽油150克 白砂糖10克 醋10克
龙凤酥腿的做法
1.将鸡腿取肉，鸡腿骨备用；
2.鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆；
3.盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份；
4.猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上，先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根；
5.露1/4在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢；
6.将鸡腿粘裹上一层吐司粉，入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起；
7.摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。
龙凤酥腿制作提示
1.本品有油炸过程，需备菜油约1000克；
2.炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生；
3.吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉；
糖醋生菜：生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。
龙凤酥腿健康提示
1. 本菜富含蛋白质、各种酶、氨基酸、无机盐及微量元素含量特别丰富；
2. 常食有开胃健脾、促进代谢功能、改善分泌等功效。
龙凤酥腿的食谱营养
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 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：醉鸡腿 怪味鸡 新式佛跳墙 百鸟归巢 烂鸡海参 八大锤 红松嫩鸡 子鸡汤 |
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
龙凤酥腿的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
龙凤酥腿的营养成分
- 能量2773.46千卡
- 蛋白质152.42克
- 脂肪200.33克
- 碳水化合物95.58克
- 叶酸198.26微克
- 膳食纤维5.76克
- 胆固醇672毫克
- 维生素a276.45微克
- 维生素b60.78毫克
- 维生素c44.45毫克
- 维生素e99.28毫克
- 胡萝卜素829.1微克
- 核黄素1.41毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸23.72毫克
- 钙419.55毫克
- 磷1966.53毫克
- 钾2010.83毫克
- 钠8965.8毫克
- 碘27.28微克
- 镁302.94毫克
- 铁26.01毫克
- 锌10.23毫克
- 硒92.81微克
- 铜1.46毫克
- 锰1.9毫克