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灯碗肉
类别 山东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱
工艺 油爆 口味 蒜香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽棕红,蒜香扑鼻。
主料 羊肉(肥瘦)200克
调料 香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜(白皮)4克
灯碗肉的做法
1.将羊腱子肉顶丝切成薄片;
2.花生油入勺烧至六成热,把肉片放入,用铁筷子划散,炸至浮起呈灯碗状时,捞出控净油;
3.勺内留少许油,加葱姜末煸炒出香味,烹入醋、酱油,加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味,烧制;
4.待烧沸时放入炸好的腱子肉,颠翻两次,快速淋粉芡,加香油、蒜末,颠翻出勺即可。
灯碗肉制作提示
1.一定要选用羊腿上的腱子肉,否则成不了灯碗形;
2.蒜末在临出锅时放入,颠翻出蒜香味后再装盘;
3.因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
灯碗肉的食谱营养
羊肉(肥瘦) 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:手抓羊肉 豆腐炖羊肉 羊肉豆腐蒜煲 豆浆炖羊肉 当归山药炖羊肉 豆豉羊肉 扒羊肉条 火锅涮羊肉 |
灯碗肉的营养成分
- 能量827.54千卡
- 蛋白质39.07克
- 脂肪73.23克
- 碳水化合物3.22克
- 叶酸1.26微克
- 膳食纤维0.23克
- 胆固醇184毫克
- 维生素a50.92微克
- 维生素c1.28毫克
- 维生素e20.9毫克
- 胡萝卜素41.6微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸9.38毫克
- 钙31.28毫克
- 磷334.72毫克
- 钾563.22毫克
- 钠1945.65毫克
- 碘0.24微克
- 镁61.08毫克
- 铁7.42毫克
- 锌6.95毫克
- 硒65微克
- 铜1.59毫克
- 锰0.74毫克
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